10分钟做少年老成道,清爽开胃

作者:韦德国际1946官网

在我们的日常生活中,无论是家常还是宴请,选材是最关键的一步。因为选材是第一步,同时也占着主导作用。尤其是到了夏季,因为天气原因我们就会产生厌食,所以对多油腻、高脂肪的食物会产生抵触,但是还要提醒大家,合理搭配才能做到营养不易失衡。夏天,还是尽量多吃蔬菜,即可使我们身体的营养能够充分补给,但是还不被厌食之状所困。

本期导读:天热容易上火,分享6道快手凉菜,10分钟做一道,清凉解暑助消化

谷雨过后,天气渐热,推荐10道凉拌小菜,清爽开胃,好吃易做省事

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夏天天气炎热,特别容易上火,不想吃饭,没有食欲,整天就想喝点冰镇饮料或者啤酒啥的。什么炒菜热菜根本不对口,做了也就吃那么两口,提不起胃口来。那吃什么呢?答案还是凉菜、凉拌菜,清凉解暑还助消化,关键是做法超级简单,10分钟搞定一个菜,一点也不含糊,开胃爽口又美味。今天杨哥给大家分享6道经典凉菜的制作方法,简单易上手,10分钟都用不了的快手凉拌小菜,特别适合这个夏天来食用,下酒下饭都可以,天天吃都不觉得腻。一起来看看都有哪些凉菜吧!

第一道:

有一种食材,使人难忘。在我们的生活中永远不会被遗忘,虽然没有浓妆艳抹,但却深受我们所喜欢。而且在夏天吃食最适合,不油不腻,营养适中;而且吃起来清淡醇香,无论用何种方法制作都很入味;现在我随着生活条件的逐渐好转,对饮食的追求意向基本都是以家常菜为主;酒店里的方法固然是好,但我们的条件有限做不了;所以今天还是以加长为主题。

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黄瓜辣椒拌香菜经典凉菜一:黄瓜辣椒拌香菜

紫甘蓝,俗称紫包菜,维C含量非常丰富,每200克紫甘蓝中,维C的含量是一个柑橘的2倍,还含有丰富的硫元素,硫元素的作用是杀虫止痒,维护皮肤健康。另外,紫甘蓝中还含有大量的纤维素,能增强胃肠功能,促进肠道蠕动,降低胆固醇,有利于减肥。

“凉拌豆皮”是一种很是家常的一道快手菜,做法相对不那么繁琐。食材主要选用了我们随处都可以买得到的豆腐皮,再加上青红椒等营养极为丰富几种配料;做出的菜品口感清爽而又脆嫩辣香。更是色泽黄亮的一道经典家常风味;接下来我们就易起分享吧!

食材:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。

准备食材:新鲜的紫甘蓝2/1颗

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做法:

准备调料:食盐、白糖、醋、生抽、芝麻油

主料:豆腐皮3张、青红椒各1个。

1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。

做法如下:

辅料:葱白、香菜、芝麻油、生抽、辣椒油、白糖。

2、准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。

1、把紫甘蓝的叶子一片片的扒下来,先用淡盐水浸泡半个小时,然后再用清水冲洗干净;

做法:

3、然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。

2、洗干净的紫甘蓝,控一下水分,切成细丝备用;

第一步:我们先把豆腐皮用80度左右的水浸泡10分钟,这一步的目的是去除其豆腥味。

烹饪技巧:

3、把切好的紫甘蓝丝放入到大碗中,加入一小勺食盐和白糖,搅拌均匀,腌制15分钟;(这里食盐和白糖的量要根据具体菜的多少来定,不喜欢吃甜的或急于减肥的,白糖也可以不加。)

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黄瓜丝和青椒丝尽量切细一点。白糖的量不能太多,主要为了提鲜,调料化开以后,才能放入黄瓜丝、青红椒丝。搅拌时,要用颠盆的方式,这样才能把盆底的调料翻上来。

4、大概15分钟,紫甘蓝就会被腌出一些水分,倒掉这些多余的水分;

第二步:捞出虎皮一切为二,再切成细丝备用。

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5、开始调味,加入适量的生抽、香醋,芝麻油(食盐和白糖因为之前加过了,现在就不用加了),搅拌均匀后,即可食用。

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精美小凉菜经典凉菜二:精美小凉菜

小贴士:

第三步:青红椒一切为二取蒂后再切成丝放入盛有水的盆中备用。

食材:豆腐皮一张、菠菜一把、胡萝卜一根、干辣椒几个、花椒几粒、食用油少许、陈醋适量、生抽适量、盐少许、味精少许。

紫甘蓝的做法多样,即可生食也可炒食。但为保持营养,以生食为好。

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做法:

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第四步:将准备好的葱白芯去掉切成细丝和青红椒丝放在一起。

1、准备一张豆腐皮切成细丝,放入盘中备用。准备一把菠菜洗净后,切成小段,放入碗中备用。

第二道:

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2、准备一根胡萝卜,洗净后切成细丝,放入菠菜里面。

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第五步:将豆腐皮丝、葱丝、青红椒丝放入盆中。

3、锅内烧水,水开后,下入豆腐皮,水开后捞出。胡萝卜和菠菜焯水一分钟,一分钟后捞出,放入大碗中。

裙带菜跟海带一样,都属于海产蔬菜,但它的叶片要比海带薄,烹饪起来更容易入味。它和其它的海产品一样,富含着丰富的蛋白质,维生素和矿物质,但是它的药用价值及营养价值都远高于海带,而且还具有降血压、降血脂等功效,其中钙的含量甚至是牛奶的10倍,被称为聪明菜、美容菜、和健康菜,特别适合老人、小孩和爱美人士来食用。

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4、把豆腐皮也倒入大碗中,加几个干辣椒和花椒。

准备食材:干裙带菜1把、大蒜几粒、

第六步:再加入少许芝麻油增加香味,1勺盐、少许白糖、半勺生抽、1勺辣椒油搅拌均匀即可装盘。

5、起锅热油,油冒烟后,泼在花椒和辣椒上。倒入适量陈醋、生抽、盐、味精,搅拌均匀后,即可装盘上桌。

准备调料:香醋、生抽、耗油、食盐、白砂糖、芝麻油

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做法如下:

小贴士:

凉拌三丝经典凉菜三:凉拌三丝

1、取一把干裙带菜,放入碗中,倒入热水浸泡一会,大概10分钟左右,裙带菜的颜色碧绿,叶片变软,说明就已经泡好了;

1.在浸泡豆腐皮时要用热水浸泡,不可以用开水。

食材:粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油。

2、准备几粒大蒜,拍扁,剁成蒜末,备用;

2.豆腐皮要一分为二在切丝,过于太长会影响食用。

做法:

3、把浸泡好的裙带菜沥干水分,放入碗中,然后依次放入大蒜末、香醋、生抽、耗油、适量的食盐和少许白砂糖,最后淋上芝麻油,搅拌均匀即可食用。

1、粉丝提前用开水泡30分钟左右,胡萝卜洗净后切成细丝,海带洗净后卷起来切丝。

小贴士:

2、海带丝切好以后,下入开水锅中,焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分。

裙带菜的营养价值和药用价值虽然很高,但是它也有不适合食用的人群。因为裙带菜属于海产蔬菜,它的含碘量很高,所以患有碘过量疾病的患者,应少吃裙带菜;而且沿海地区中的高碘区应少食裙带菜,这样可以有效预防碘过量的疾病的发生。

3、粉丝泡好后过凉水捞出沥干水。切一点蒜末和葱花,

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4、将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油,用筷子拌匀后,就可以出锅装盘上桌了。

第三道:

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老虎菜经典凉菜四:老虎菜

豆腐皮,又叫千张、百叶,与豆腐干相似,但要比豆腐干要薄一些。豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,它的结构更利于人体消化吸收。

食材:尖辣椒2个、香菜1小把、黄瓜一根、洋葱半个、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

准备食材:豆腐皮2张、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱白1截

做法:

准备调料:香醋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油

1、准备尖辣椒两个,去籽切成丝,红尖椒一个,去籽切成丝。准备一小把香菜,洗净后切成段。准备一根黄瓜洗净后,切成丝。准备半个洋葱,切成丝,切洋葱之前,可以放入清水中浸泡一会儿,这样就不会辣眼睛了。将切好的所有食材放入大盆中备用。

做法如下:

2、下面我们来调一下料汁,取一个碗,加入适量醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖、辣椒油,用筷子搅拌化开调料。

1、买回来的豆腐皮先用淡盐水中浸泡20分钟,即可增加底味又可清洁除菌;

3、然后将调好的料汁浇到食材上面,调拌均匀后就可以装盘食用了。

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,擦成细丝备用;葱白切成细丝,浸泡好的豆腐皮控干水分切细丝备用;

小贴士:

3、锅中加入清水,放入一勺食盐,大火烧开,放入切好的豆腐皮丝、胡萝卜丝焯水30秒,捞出后用凉水冲洗一下,沥干水分备用;

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜。用香菜和辣椒共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃,对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配,均不仅口味火爆,更有增强胃口、帮助消化的作用。

4、准备一个小碗,倒入少许香醋,适量的生抽、耗油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油,搅拌均匀备用;

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5、将焯水过的豆腐皮、胡萝卜丝放入到一个小盆中,加入黄瓜丝和大葱白,倒入调好的料汁,搅拌至食材入味,即可装盘。

家常凉拌黄瓜经典凉菜五:家常凉拌黄瓜

喜欢吃香菜的还可以放一点香菜末,放胡萝卜和黄瓜丝不只是为了提色,这样营养会更全面。

食材:黄瓜两根、洋葱一个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、大蒜几粒、香醋适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖一勺、香油几滴。

小贴士:

做法:

1、豆腐皮切丝后放入开水中焯一下,可以去掉豆腥味;

1、准备两根黄瓜洗干净后用拍几下,然后切成段,放入碗中,加入适量盐,杀水十分钟。这样把水分杀一下吃起来更香脆。

2、豆腐皮焯水时间不宜过长,30秒-1分钟即可,焯水后捞出用凉水冲洗一下口感更佳;

2、准备一个洋葱,从中间切成两半,然后放入清水中浸泡两分钟,这样切的时候不会辣眼睛。

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3、准备一个青辣椒,洗净去籽后,切成片。准备一个红辣椒,洗净去籽后,也切成片。

第四道:

4、泡好的洋葱也给它切成片。准备一小把香菜,洗净后切成段。

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5、将黄瓜的水分挤一下,再准备点蒜末。然后将蒜末放入碗中,加入适量香醋、生抽、味极鲜、一勺白糖,滴入几滴香油。

韭菜大家都很熟悉,春季里的第一鲜,做法多样,最常见的就是韭菜炒蛋或韭菜馅饺子、馅饼之类的,其实韭菜凉拌也是很不错的,味道鲜美,好吃不油腻。

6、将调好的蒜汁,倒入黄瓜中,搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

准备食材:韭菜1把、小米辣2个(不喜欢吃辣的可以不放)

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准备调料:食盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、芝麻油

绿豆芽拌菠菜经典凉菜六:绿豆芽拌菠菜

做法如下:

食材:菠菜一把、绿豆芽一盘、红椒1个、食盐适量、植物油一勺、味精少许、陈醋适量、姜汁少许、辣椒红油少许、芝麻油少许。

1、买回来的韭菜摘掉黄叶,清洗干净备用;

做法:

2、锅中加入清水,大火烧开,水开后放入一勺食盐,几滴植物油,将洗好的韭菜放入沸水中焯水30秒,捞出过凉,挤干水分放入盘中;

1、首先,我们准备一下食材,菠菜一把清洗干净,捞出后控干水分,绿豆芽一盘,冲洗干净后,放在一边备用。准备红椒半个,去籽后切成细颗粒,红椒主要用来配色。

3、调一个料汁,碗中放入适量的食盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、芝麻油,再切两个小米辣,用筷子搅拌至所有的调料融化;

2、下面我们把食材焯一下水,锅里烧水,加入一勺食盐,再加入一勺植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮。水开以后,倒入绿豆芽和菠菜,用勺子翻匀,这样可以受热均匀,焯水能够去除菠菜的草酸。焯水40秒钟,倒出用凉开水冲洗,然后控干水分。

4、将调好的料汁均匀的浇在盘中的韭菜上,一盘可口开胃的凉拌韭菜就做好了。

3、把红椒粒倒入盆中,加入食盐、味精,再倒入陈醋、姜汁、辣椒红油、芝麻油,然后用勺子搅拌均匀,化开调料。

这道菜非常快捷,没有油烟,但味道绝对的好,配面条吃更美味。

4、将调好的料汁,倒入菠菜和绿豆芽中,用颠盆的方式搅拌均匀,然后装盘上桌就可以了。

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小贴士:

第五道:

焯水的时候,加入食盐和植物油,能使食材更翠绿鲜亮。菠菜里含有草酸,一定要在开水中多煮上几十秒,才可以食用。

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银耳又称白木耳,有“菌中之冠”的美称。银耳具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用;既能增强人体的免疫力,又因富含着丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的功效,被称为一款适合长期服用的润肤食品。

准备食材:干银耳1朵、黄瓜、胡萝卜、香葱、香菜

准备调料:香醋、生抽、白砂糖、食盐、芝麻油

做法如下:

1、取一朵干银耳放入盆中,加入温水没过银耳,泡发2小时;

2、泡发后的银耳切去根部,用手掰成小朵,下锅焯水30秒,然后捞入凉水中反复冲洗几遍,沥干水分备用;

3、将配料黄瓜、胡萝卜、香葱、香菜分别清洗干净,黄瓜、胡萝卜切丝,香葱、香菜切段备用;

4、将沥干水分的银耳放入到盆中,依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝,香葱段、香菜段,放入适量的香醋、生抽、白砂糖、食盐,最后淋入芝麻油,搅拌至食材入味,即可装盘。

小贴士:

1、银耳必须充分泡发;

2、银耳下锅焯水时间不宜过长,一般半分钟即可;

3、焯水后的银耳一定要用凉水多冲洗几次,这样拌出来的银耳吃起来才会比较脆。

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第六道:

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樱桃小萝卜是一种四季萝卜,因外貌与樱桃相似而得名,当然它的体型还是要比樱桃大一些的。樱桃小萝卜的品质细腻、口感脆爽、含水量多,特别适合生吃,尤其适合在干燥的春天里来食用。

准备食材:樱桃小萝卜300克

准备调料:香醋、生抽、食盐、白糖、芝麻油

韦德国际1946官网,做法如下:

1、将买回来的樱桃小萝卜清洗干净,这种萝卜特别脆,一碰撞就容易裂开,清洗的时候尽量小心些。

2、把清洗好的萝卜削掉根部和缨部,不过据说这种小萝卜的缨子也是可以吃的,但是我买的时候萝卜缨已经不在上面了,只有短短的一小截,所以我选择把它削掉了。

3、把处理好的小萝卜均匀的切成薄片,薄片凉拌的时候更容易入味。

4、把切好的萝卜片放入到一个大碗中,加入适量的香醋、生抽、白糖、食盐,最后淋上芝麻油,搅拌均匀,即可食用。

小贴士:

1、樱桃小萝卜不宜与人参同食。

2、樱桃小萝卜的食用时间应该与水果的食用时间错开,因为樱桃小萝卜与水果同食容易诱发和导致甲状腺肿大。

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第七道:

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金针菇在所有的食用菌菇中算是价格最便宜的了,虽然价格便宜,但是金针菇中氨基酸的含量却高于一般菌菇, 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,而且含锌量也比较高,对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

准备食材:金针菇1把,菠菜几颗,彩椒1个

准备调料:食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油

做法如下:

1、金针菇切去老根、撕碎,清洗干净备用;菠菜清洗干净备用;彩椒清洗干净,切丝备用;

2、锅中加入清水,大火烧开,加入一勺食盐,滴入几滴植物油,把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟,捞出沥干水份备用;

3、把清洗好的金针菇、彩椒丝放入锅中焯水30秒,捞出沥干水份备用;

4、将焯过水的金针菇、菠菜、彩椒丝放入到一个盆中,加入适量的食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油,搅拌至食材入味,即可装盘。

小贴士:

1、这道凉菜的所有食材都需要焯水,焯水前水中加入食盐和植物油,会使焯水后的食材颜色更鲜艳。

2、菠菜、金针菇和彩椒都很容易熟,焯水时间不宜过长,烫熟即可。

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第八道:

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黄瓜,老百姓餐桌上的家常菜, 味甘,甜、性凉,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效。生吃还可以减肥。

准备食材:新鲜黄瓜2根、大蒜几瓣

准备调料:食盐、香醋、白糖、鸡精、芝麻油

做法如下:

1、新鲜的黄瓜清洗干净,用刀拍碎,然后斜刀片成块;

2、大蒜瓣清洗干净,用刀拍碎,剁成碎末备用;

3、准备一个盆,放入切好的黄瓜、大蒜末,放入适量的食盐、香醋、白糖、鸡精、芝麻油,搅拌至食材入味,即可装盘。

小贴士:

凉拌黄瓜用刀拍碎比直接切口感更好,因为拍可以使黄瓜中的汁水崩裂出来。

第九道:

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菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。常食不仅可以促进生长发育,增强抗病能力;还可以促进新陈代谢,延缓衰老;保障营养,增进健康;清洁皮肤,减少皱纹及色斑。

准备食材:菠菜1把、绿豆粉皮1张、大蒜几粒

准备调料:香醋、生抽、食盐、白砂糖、芝麻油

做法如下:

1、菠菜摘掉黄叶和根部,清洗干净备用,大蒜粒去皮拍扁,切末备用;

2、锅中加入清水,大火烧开,放入一勺食盐,滴入几滴植物油,把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟,捞出晾凉切长段备用;

3、绿豆粉皮放入热水中烫软,捞出过凉开水,切块备用;

4、将切好的菠菜、粉皮放到大一点的碗中,加入大蒜末、香醋、食盐、生抽、白砂糖、麻油,搅拌至食材入味,即可食用。

小贴士:

1、菠菜含有草酸,食用前一定要焯水,焯水时间不宜过长,30秒-1分钟即可;

2、菠菜焯水时,水中提前加入食盐和植物油,可以使焯水后的菠菜更翠绿鲜亮。

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第十道:

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黑木耳是一种食用菌,营养丰富,药用价值广泛。黑木耳除了具有清涤肠胃的作用外,它其中所含的纤维素可以促进肠蠕动和脂肪排泄,有利于减肥。据分析,每100克干品中,脂肪的含量为0.2克,看到这个比例,相信很多爱美的朋友们又都会爱上黑木耳了。

准备食材:干黑木耳1把、红椒半个、洋葱4/1个、香菜1颗

准备调料:食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白糖

做法如下:

1、准备1把干黑木耳,提前用温水泡发,如果天气热的时候,也可以用凉水泡,泡发后的黑木耳呈半透明状态。

2、黑木耳泡发后,摘去根部,撕成小朵,清洗干净,放在盘中备用。

3、准备一些配菜,红椒半个切细丝,洋葱4/1个切细丝,香菜1颗切段。

4、锅中加入清水,大火烧开,把泡发后的黑木耳下锅煮1分钟,捞出后过凉,控干水分备用。

5、将煮好控干水分的黑木耳倒入碗中,依次放入红椒丝、洋葱丝、香菜段,加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白糖,充分搅拌至食材入味,即可装盘食用。

小贴士:

1、之前看过一些吃黑木耳中毒的例子,其实黑木耳本身无毒,长时间的泡发就会产生毒素或滋生细菌,所以建议大家吃多少泡多少,泡发后的木耳尽快食用,尽量不要过夜。

2、因为黑木耳具有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。

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10道凉拌小菜,好吃爽口,简单易做,有你爱吃的吗?

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