游客体验采摘乐趣,解暑神器の西瓜蛋糕卷的做

作者:韦德国际1946官网

配方:蛋1500,白糖500,sp45,高粉300,低粉300,牛奶300,液态油300,蜂蜜100g。

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春暖花开,正是草莓飘香的季节,世业洲先锋村四季春草莓园迎来大量游客采摘。

做法:蛋糖中速搅化,换低速下面粉、拌匀了换中速加SP,sp搅化了再高速打发(打发到纹路比较明显,面糊滴2、3滴就不滴了,初次做的打发狠一点比较好,高了可以用烤盘压扁再包装,),加牛奶、蜂蜜(蜂蜜提前和牛奶拌匀备用)、油类拌匀即可(先加水后加油,中速加水慢速加油)。分四层,每层800g,温度220/150烤10分钟,烤好一层后抹浆再烤第二层以此类推,粘合剂是柠檬果馅,烤好后用果酱叠起来的,一盘切3条叠起来,再切6cm,我是隔水烤的,比较好。(两个相同的烤盘叠放,下面的烤盘注入凉水即可)

9张图片

在四季春草莓园看到,草莓长势正好,颗颗饱满的果实在绿叶的映衬下,显得格外诱人。游客们一边提着篮子,一边采摘,感受田园乐趣,大棚里欢声笑语不断,大家对草莓的口感更是赞不绝口。

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“炎炎夏日,确实让人提不起劲,虽然消暑的神器,空调,wifi都在手,似乎还缺点什么。想来想去,还缺少下午茶啊。既然是夏天,也要做点应节的。所以,就有了这款超解暑的西瓜蛋糕卷。偷得浮生半日闲,切上一片西瓜蛋糕,加上鲜榨西瓜汁,这应该是夏日里最美好的下午茶时光。”

据草莓园负责人介绍,每年十二月到来年五月是草莓的采摘期,其中二三月,草莓供应量增加,价格回落,加上不错的口感,是游客吃草莓和摘草莓的最佳时间。据统计,四季春草莓园每个周末能售出草莓两百斤左右。

食材明细

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蛋糕卷

隔着屏幕都能感受到

  • 蛋白4个
  • 55g
  • 蛋黄4个
  • 牛奶50g
  • 色拉油50g
  • 低筋面粉55g
  • 斑斓香精适量

草莓的清香味啦

奶油馅

采摘了一篮草莓,光是直接吃太单调

  • 淡奶油250g
  • 20g
  • 冻干草莓粉10g
  • 红色素适量
  • 蔓越莓干40g

草莓还可以有许多种吃法!!!

下面小编给大家总结了

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

草莓脆片

西瓜蛋糕卷的做法步骤

草莓奶昔

  • 韦德国际1946官网 41蛋黄蛋白分开,牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
  • 韦德国际1946官网 52筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
  • 韦德国际1946官网 63加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
  • 韦德国际1946官网 74滴入3滴斑斓香精,继续用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌好的面糊放在一旁备用。这时候可预热烤箱,190℃。
  • 韦德国际1946官网 85往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
  • 韦德国际1946官网 96取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 韦德国际1946官网 107再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状,这就是西瓜皮的浅色面糊。
  • 韦德国际1946官网 118取4大勺面糊放在碗中,再滴入两滴斑斓香精,翻拌均匀,成为深色面糊。
  • 韦德国际1946官网 129学厨烤盘提前铺好油纸,深色面糊倒入裱花袋,在烤盘中画出西瓜皮的纹路。挤好之后震两下,送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤2分钟定型。
  • 韦德国际1946官网 1310取出烤盘,将浅色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 韦德国际1946官网 1411送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层烤20分钟。
  • 韦德国际1946官网 1512蛋糕出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕体直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。
  • 韦德国际1946官网 1613淡奶油加入糖粉,打发到刚刚出现纹路状态。
  • 韦德国际1946官网 1714加入冻干草莓粉,在用牙签挑一点点色素,还有切碎的蔓越莓干,一起打发到裱花状态。
  • 韦德国际1946官网 1815用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
  • 韦德国际1946官网 1916借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
  • 韦德国际1946官网 2017定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。

草莓派

小窍门1.蛋白盐装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.后蛋法面糊更细腻。
3.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
4.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.淡奶油提前倒入打蛋盆,连同打蛋器放入冰箱冷藏,同时隔冰水打发。
6.配方的量适合学厨11寸不粘正方型烤盘。

草莓大福

草莓班戟

草莓脆片

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[用料]

草莓适量、糖适量

[步骤]

1)草莓切片码在烤盘里,上面加一点糖。

2)放进烤箱,60度低温烤三个多小时。

韦德国际1946官网,草莓奶昔

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[用料]

草莓15-20个、牛奶150ml

[步骤]

1)准备好牛奶和草莓君。喜欢喝热饮的可以事先加热牛奶,喜欢冷饮的可以事先冷藏牛奶。

2)准备好红润大颗粒的草莓君,装一碗清水,撒一咪咪食用盐,放入草莓君泡5分钟。随后用流动水一颗颗冲洗干净。

3)草莓去蒂,对半切开。放入搅拌机打碎成草莓酱。

4)倒入牛奶,喜欢浓稠口感的少加一点,喜欢稀释口感的多加一些。;和草莓酱一起均匀搅拌。

[小贴士]

如果草莓比较酸,打奶昔的时候稍微加点儿糖,或者打好了加一点蜂蜜搅拌喝~

草莓派

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[用料]

黄油65g、低筋面粉150g、草莓300g

飞饼1张、糖粉50g、盐3g

鸡蛋1个、细砂糖100g、玉米淀粉10g

[步骤]

1)室温下将黄油打发,加入糖粉拌匀,分次加入全蛋液拌匀。

2)入盐和过筛的低粉拌匀和成面团。将面团用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30分钟左右。

3)将冰箱里的面团取出,擀成圆形派皮,再放入派盘整形,用擀面杖擀去多余的,用叉子扎上小孔后继续松弛15分钟,放入预热好的180度烤箱中层烤10分钟。

4)草莓洗净切小块,与糖和玉米淀粉混合均匀备用。

5)把草莓馅铺到派皮中,薄厚要均匀。

6)飞饼切成长条,把切好的长条放在派上成格子状。

7)将派盘放入预热至180度的烤箱,上下火,中层烤约15分钟。

草莓大福

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[用料]

糯米粉160g、玉米淀粉40g、

白砂糖50g、清水200g、玉米油1小勺

[步骤]

1)糯米粉,玉米粉,白砂糖放入盘中混合均匀

2)将清水绕圈方式倒入盘中搅成米浆。

3)加入玉米油充分拌匀。

4)将盘子放入蒸锅,冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出,用筷子大力搅拌均匀即成麻糬皮。

5)草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分。

6)取一小块豆沙压平,将草莓放入中间,用豆沙将草莓包裹起来。

7)手上沾一些手粉,取一块制作好的麻糬皮压平,将豆沙草莓个头朝下摆放,捏紧。

[小贴士]

1)使用的盘子敞口一些,只要蒸到看不见流动的米浆即可。

2)这个配方是我借鉴了网上其他的配方自己设定的,蒸熟的皮子非常好,直接制作不会感觉粘手。 3)麻糬皮可以直接用微波炉制作。 4)如果豆沙比较粘手,可以撕两块保鲜。膜,将豆沙摆在中间压平就可以了。 5)手粉可以用玉米淀粉摊放在锅中炒一下即成。6)草莓用熟透的切开会更好看。

草莓班戟

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[用料]

蛋黄2个、低筋面粉45g

牛奶125g、糖粉10g、黄油5g

[步骤]

1)蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀;加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀。

2)蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩。

3)将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀。

4)淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度。

5)然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮;揭下的班戟皮,放在保鲜膜上;一层皮一层保鲜膜这样层叠放好。

6)取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓;然后再放适量奶油包裹住草莓;像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可。

文字 / 王芸、江安琦、左左

排版 / 左左

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