包心白菜三层肉卷做法的注意事项,美味的吃食

作者:韦德国际

白菜味道甜美,清淡的口味带着甜味,吃白菜有着解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴的功效。五花肉肥肉、瘦肉彼此相间,口感丰富,富含油脂与蛋白质。五花肉与白菜一起烹饪,让白菜的口感更加顺滑,五花肉变得肥而不腻,所以白菜五花肉卷成为常见的家常菜之一。下面小编就为大家介绍白菜五花肉卷做法的注意事项。一、白菜的介绍白菜,古名菘,有大白莱和小白菜之分,为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一。可食用部分92%。每100g中所含能量88kJ、水分93.6g、蛋白质1.7g,脂肪0.2g,膳食纤维0.6g,碳水化合物3.1g,胡萝卜素200g,醇当量42μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.07mg、尼克酸0.8mg;维生素C 47mg、维生家E 0.92mg;钾一30mg、钠89.3mg、钙69mg、镁12mg、铁0.5mg、锰0.21 mg、锌0.21mg、铜0.03mg、磷30mg、硒0.33μg。已发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。二、五花肉的挑选挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀,好的五花肉是肥瘦很均匀的,而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的,一般是5-6层的肉比较好,三肥两瘦或者三肥三瘦。然后看五花肉的颜色,如果颜色鲜红就是好的五花肉,因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来,颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉,如果色泽苍白或者暗红,那就不是特别好的五花肉。再看五花肉是不是有弹性,用手指按压,能感觉的到是不是有弹性,如果按压的时候感觉肉质松软,最好是不要买,尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的,这样的五花肉相对来讲要好一些。用手指摸一下五花肉的表面,如果摸上去感觉到表皮是干的,没有一点湿润的感觉,而且一点都不沾手,那这个五花肉就不是新鲜的五花肉,要买那种摸起来湿湿五花肉,做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度,有很大的关系。三、白菜五花肉卷的做法1、肥瘦相间的五花肉剁肉泥,白菜叶洗净控水,葱、姜、蒜备好。2、切好的姜末和葱末放入肉泥中,放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中3、调好的肉馅放冰箱二十分钟入味。4、锅中水烧开后沸水焯白菜叶十几秒钟即可捞出控干水分备用。(水里放少许盐焯烫白菜叶)5、稍凉不烫手时把白菜叶子铺到案板上 铺平,肉馅加到白菜叶子上。6、白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下。然后把两侧的软叶边收起来,白菜叶全部卷紧实卷完。7、上蒸锅大火蒸八分钟蒸熟关火。蒸白菜肉卷的时候我们调好汁,碗中放切好的葱花、切好的红椒丁,捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。8、蒸熟的白菜肉卷里的汤汁倒掉,浇上调好的料汁趁热食用。大家看来小编的白菜五花肉卷做法的注意事项,想必都会做这道美味又简单的白菜五花肉卷的家常菜了吧。白菜适应所有人食用,而五花肉是做菜时必不可少的食材。白菜与五花肉的结合带来的是美味,是舌尖上的享受。大家看来之后是不是很想自己动手做一道白菜五花肉卷啊。

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大白菜的做法多种多样,可凉拌、可炒、可炖、还可以蒸着吃,不管哪种做法味道都很鲜美好吃。今天给大家分享的大白菜做法就是上锅蒸着吃,鲜嫩的大白菜裹上肉馅,上锅蒸熟,一口咬下去鲜嫩多汁,有菜又有肉,非常的好吃,一吃就上瘾。这道菜的做法是从朋友那里学的,自从学会了这做法,我家隔两天就会做一次,每次做出来都光盘,好看又好吃。有客人来的时候也可以做来吃,绝对有面子。喜欢的朋友和我一起来做吧!

“用最简单的食材也可以雕琢出最美丽的菜品。我采用了清蒸的做法,原汁原味、鲜嫩可口,而且是保存营养的最好方法。白菜选择颜色偏绿色的,做出成菜会更好看。”

食材:

食材明细

五花肉、白菜、葱、姜、盐、蒜、酱油、胡椒粉、十三香、红椒、醋、香油。

主料

1、五花肉先用清水冲洗一遍,再用刀切成片剁碎放入碗中。香菇提前泡发切碎,葱、姜、蒜切碎一起放入肉末碗中。家里面有搅拌机的可以用搅拌机来做,更快更方便。

  • 白菜6块
  • 五花肉100g

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辅料

2、肉末中加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中,

  • 2g
  • 1g
  • 2g
  • 酱油2g
  • 1g
  • 胡椒粉2g
  • 十三香3g

搅拌好后放一边腌制20分钟。

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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、在腌制的过程中,将白菜放入锅内烫软捞出晾凉。将控干水分的白菜平铺,舀一

翡翠白玉卷的做法步骤

勺肉馅放上。

  • 图片 51准备好食材(五花肉是提前剁碎的,也可用搅拌机搅碎)。
  • 图片 62切好的葱、姜、蒜、香菇放入肉泥中,放入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
  • 图片 73调好的肉馅静置二十分钟入味。
  • 图片 84白菜在锅入焯软后控干水份,铺到案板上加入肉馅。
  • 图片 95从叶子的一端先卷一下,再把两侧的软叶边收起来,继续往上卷紧卷完。
  • 图片 106全部卷好后,上蒸锅大火蒸八分钟。
  • 图片 117在蒸的过程中剪一朵白菜花做装饰用。
  • 图片 128碗中放入切好的葱花、蒜泥和少许红椒、酱油、醋和香油,加入凉白开搅拌均匀备用。
  • 图片 139剪好的白菜花放入盘中点缀其中,浇上调好的酱汁即可食用。

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小窍门酱汁可根据自己的口味调。

4、从叶子的一端先卷一下,再把两侧的软叶边收起来,继续往上卷,卷紧卷完,依次全部做完所有。

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5、锅内加入适量水烧开,将卷好的白菜肉馅放入,盖上盖子大火蒸8分钟。

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6、碗中放入切好的葱花、蒜泥和少许红椒、酱油、醋和香油,加入凉白开搅拌均匀备用。

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7、白菜肉卷蒸好后,将调好的酱汁淋入,再将装饰的花放入即可。好看又好吃,你们也试试~

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