韦德国际大口吃肉不怕胖,手残党也能当大厨

作者:韦德国际

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周末是一个最适合闲在家里捣腾各种美食的大好时光了,因为周末孩子家人都在家,做好的美味一家人尝鲜也是非常温馨幸福的一件事,我们家小朋友周末最喜欢嚷嚷着让大人给他做各种好吃的,所以我们家很多零食和小吃基本上都是可以自己在家做的。

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爱吃鸡排就收藏吧,这样做不用油炸,脆香可口,馋哭了邻家小孩 鸡排很受年轻人的追捧,地铁口,学校旁,小吃街几乎都可以看到鸡排小店的踪迹。鸡排脆香可口,经常走在鸡排小店附近,就能闻到香味扑鼻!鸡排一般都选用鸡胸肉,鸡胸肉肉质鲜美,高蛋白、低脂肪,很受饮食男女的喜爱!鸡肉富含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等,营养丰富,多吃多营养!很适合不同人群食用! 虽然知道油炸食物要少吃,可是还是有些忍不住。看到外面炸鸡排的油都很浑浊,一定是多次重复炸过鸡排了,油很不健康!每次带闺女逛街,如果碰到鸡排,小家伙总会说:“妈妈,这个你一定会做吧?”真会使用激将法!所以没事在家摸索给小家伙做鸡排,鸡柳,魔法鸡块!今天给大家分享一款少油,免炸,外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁的鸡排!要想鸡排酥脆可口,这一定要抓住几个小窍门,跟着小编来吧,保证您一学就会,一做还不废!

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人人都爱美,都知道吃鸡胸肉能增肌减脂。但是99.9%的人都只会水煮鸡胸肉,可是一直嚼着白水煮鸡胸,又干又柴,生活还有什么意思可言?

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】

有不少小朋友都会对外边卖的奥尔良烤鸡翅感兴趣,甚至是达到了上瘾的程度了,每次逛街都要吵着吃鸡翅。其实我们自己在家就可以做,食材我们自己选购新鲜的,用的油也是干净的,没有任何添加,制作出来的美味味道一点也不比外边差,孩子爱吃,家长也放心。

其实你们都是不会吃!想要做出美味又低卡的鸡胸肉,也不是没有可能滴!

用料

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鸡胸肉 1块

这里要跟大家分享的美味是:新奥尔良鸡胸肉。选用鸡胸肉来做,是因为鸡胸肉相对于鸡翅脂肪含量更低一些,而且蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡胸肉也是很多减肥和健身者的最爱。但鸡胸肉做不好容易柴,吃起来口感很不好,这里搭配了新奥尔良调味料来腌制后煎一煎,不仅味道特别香,而且鲜嫩不柴。当零食小吃、做菜或者是当下酒菜都是非常受欢迎的。鸡胸肉这做法,儿子吃一次馋一次,煎一煎,鲜嫩不柴,香到舔盘子。这美味,老公下酒最馋它,煎一煎,香到流口水,大口吃肉不怕胖!接下来一起来看看详细做法吧。

展示裸露的一块鸡胸肉

黑椒粉 一勺

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清清淡淡的水煮鸡胸肉,干干柴柴的还会塞牙,看着就让人没有食欲~外面的餐馆一般都用大量油来改善口感, BUT,一碗菜半碗油,脂肪含量明显爆棚!!

料酒、盐、生粉 各1勺

准备食材:鸡胸肉一块、新奥尔良调味料适量、油适量、生菜少许。

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鸡蛋 一个

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但配一些蔬菜水果和坚果,再加一点低脂低卡的酱料,换换做法看起来就好吃多了吧,而且重点是,不胖!

面包糠 适量

1、鸡胸肉洗干净切块待用。

鸡胸肉高蛋白低脂肪,是减肥健身的不二选择。但鸡胸肉由于其低脂的特点,肉质较柴,不易入味。

植物油 适量

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想要让鸡胸肉吃起来鲜嫩多汁、不柴不干,从采购到烹饪,你还需要注意这几个方面:如何挑选鸡胸肉

生抽 2茶勺

2、取20克新奥尔良调味料,加20克水拌匀待用。

新鲜的鸡胸肉应该是肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种~

做法步骤

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3、把切块的鸡胸肉放入调味料里腌制3小时以上。(裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制)。

不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

1、准备材料:鸡胸肉,面包糠等

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现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

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4、平底锅烧热,热锅凉油放入鸡胸肉煎至两面金黄,即可。

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2、一大片鸡胸肉片成薄薄的二到三片,用刀背或者肉锤敲打肉片,鸡胸肉肉质比较松散,敲的时候不用用力或者时间过长,感觉肉敲松散点就可以了!

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鸡胸肉的处理方法

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生菜洗净摆在盘底,接着将煎熟透的鸡胸肉摆放在生菜上,这样一道家常版的:新奥尔良鸡胸肉就做好啦,吃的时候可以用生菜包裹着新奥尔良鸡胸肉一起吃味道更赞,营养美味还接腻哦。这道美味不仅是小朋友的最爱,大人看着都嘴馋,关键是做法还特别简单,比去外面买的吃更放心。偶尔做点吃解解馋也是非常不错的。好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

鸡胸肉一般超市有两种,一种是冷冻的、一种是新鲜的。

3、鸡排好吃不好吃,腌制鸡排很关键!制作腌制调料,大玻璃碗中放入生抽3茶勺,蚝油适量,盐少许,胡椒粉少许,用手反复抓拌入味(也可以直接放新奥尔良烤翅料),也可以放在冰箱冷藏室冷藏几个小时,味道会更好!

Lily美食谈小贴士:

刚买回家的鸡胸肉,先把上面的少量脂肪和筋膜剃干净,用保鲜袋或者保鲜膜包住,放冰箱里冷冻起来。

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1、鸡胸肉购买的时候建议买新鲜的,冷冻太久的鸡胸肉口感要差很多。

1)提前腌制:软化肉质,让鸡肉嫩滑多汁

4、鸡蛋液打散,生粉放在平盘中,面包糠倒在碗中备用。

2、新奥尔良调味料超市有卖现成的,直接调好了腌制就可以了,特别便捷。

制作之前密封腌制鸡胸肉一段时间,口味会更好。选择腌制调料时,也可加入盐和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量柠檬汁或鸡汤。然后用保鲜膜密封好,在冰箱中冷藏4-8小时~

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3、鸡胸肉加入配料后腌制的时间久一些,这样煎出来的鸡胸肉更香更入味。天气热了,腌制的时候可以放冰箱冷藏腌制。

但千万不要以油为基础的酱汁腌制,否则高热量的摄入会让你竹篮打水一场空(所有以减肥为借口的长肉都是耍流氓)

5、鸡排两面均匀的沾上生粉,粘了生粉的鸡排上再均匀的裹上一层鸡蛋液,再把鸡排放在面包糠里均匀的裹上一层面包糠。锅内放入适量油,用油的量比平时炒菜多一点。放入裹好面包糠的鸡排,煎至两面金黄。

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2)从切法下手:拍松肉块,破坏了鸡胸的筋膜结构,让鸡胸肉不再那么柴

6、做好的鸡排表皮蓬松香脆可口,扒开鸡排,鸡肉松软多汁。很美味。

找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松,然后,将整块的鸡胸肉外形变小,如切丝、切小丁、切小片等,可加快熟成速度,又缩短烹调时间,在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感,让你更愿意经常食用。

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7、成品图

3)正确使用调味料:避免摄入高热量

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在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等,但是切忌加入高热量的调味料。如果做鸡胸肉沙拉,可以使用油醋汁作为沙拉酱,热量不高而且口感酸甜。

8、成品图

(记得去掉鸡胸肉上所有的可见脂肪,加入一些洋葱、彩椒、香料,使口感更丰富)

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9、成品图

4)煎炸使用不粘锅:保证肉质鲜嫩可口

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嫩煎鸡胸肉非常美味,但如果使用了食用油或黄油可能会使脂肪过量,使用不粘锅可以不用油。

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腌制鸡胸肉的时候不要放盐,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。嗯,快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式~

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PS:要做美味低脂的鸡胸肉,不要用油哦~如果需要用油,也要用橄榄油替代。

11、成品图

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鸡胸肉的饮食禁忌

5)烹饪时留着皮:低温慢煮,确保营养不流失

芹菜、李子、兔肉等

烹饪整只鸡时,最好留着皮,避免肉质变干变柴,还要低温慢煮,可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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说了这么多,开始实战吧鸡胸肉燕麦饼

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用料

鸡胸肉 燕麦 淀粉 黑胡椒粉 玉米粒 青豆

做法

1.将鸡胸肉剁成泥,用生抽、淀粉、黑胡椒粉腌制15min。

2.将燕麦、鸡蛋、青豆、玉米粒混合在一起,搅拌均匀,可以加少许盐来调味。

3.将电饭煲预热好,然后把混的泥均匀铺在电饭煲里,煮熟即可了,每一口都能吃到馅的感觉真好~

鸡肉瘦身沙拉

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用料

鸡胸肉 西蓝花 生菜 小番茄 牛油果 鸡蛋 千岛酱 柠檬汁 盐

做法

1.用盐、柠檬汁和少许糖腌制鸡胸肉30min,然后,低温慢火蒸鸡胸肉。

2.鸡蛋煮熟后,对半切开,撒上黑芝麻;处理西蓝花、小番茄、牛油果、生菜,洗净切片,摆盘。

3.食用的时候淋上千岛酱即可。(也可以加其他的沙拉酱哦~)无油低热量鸡排

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用料

鸡胸肉 面包糠 鸡蛋 黑胡椒 孜然 辣椒粉

做法

1.鸡胸肉两面均匀抹上辣椒粉、盐、黑胡椒、孜然粉,按摩片刻腌制15min,这样可以吃起来口感更软嫩。

2.鸡蛋打散,腌制好的鸡胸肉均匀抹上蛋液。

3.再均匀裹一层面包糠,烤箱上铺上锡纸,烤箱预热200°烤20min即可吃了。牛油果鸡肉卷

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用料

鸡胸肉 牛油果 柠檬 番茄 彩椒 全麦卷饼

做法

1.鸡胸肉切条,用盐、黑胡椒腌30min,丢入沸水煮熟后,沥去水分。

2.牛油果切块后与柠檬汁、盐、黑胡椒、鸡胸肉混合均匀,番茄、彩椒、洋葱切小块。

3.将蔬菜粒和牛油果鸡胸肉平铺在全麦卷饼上,在不粘锅上煎至金黄色,卷起切断即可吃了,咬一口,口感清脆的呀。杏鲍菇煎炒鸡胸肉

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用料

鸡胸肉 杏鲍菇 黑胡椒 盐 橄榄油 淀粉 料酒

做法

1.鸡胸肉、杏鲍菇切片备用,把淀粉、黑胡椒、盐、料酒加入到鸡胸肉搅拌均匀,腌制10min。

2.不粘锅倒小半汤匙的橄榄油,倒入腌制过的杏鲍菇和鸡胸肉同时煎至两面都熟为止,快熟之前撒适量的盐和黑胡椒~高温快炒会让肉更嫩。

学会了这么多料理鸡胸肉的小窍门,是不是发现鸡胸肉除了水煮,还有N 1种做法呢??

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—END—

每天吃点儿鸡胸肉作为优质蛋白质的最好补充,告别一下大鱼大肉,没有理由不瘦。

BUT,答应我~不要再做水煮鸡胸肉了好吗!

图文编辑:小V仔

图片来源:部分来自网络(如有侵权,请及时联系)

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除了小V提及额鸡胸肉食谱,你还有哪些可以让鸡胸肉美味还低卡的独门秘方,快来分享!

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