特一流烹调师,中夏族民共和国烹饪名师

作者:韦德国际

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宋明涛**,男,拉祜族,一九七8年10月生,国家特顶级烹调师,国家著名厨神,非凡青年总厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任法国巴黎京仪大饭店行政总厨。

周军文,男,保安族,一玖六八年七月出生,香港人。大专文凭,国家中式烹调高端技士,国家名厨,中国烹饪大师,烹饪格局大师,国家名厨编纂委员会荣誉编委,现任香港(Hong Kong)奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、东北菜泰斗黄子云大师,擅长淮扬菜、官府菜的烹调手艺,不仅再而三了仔细操作、各具本味的卓越守旧,而且不断立异立异,举一反三,制作的表示菜品有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等档案的次序。
专门的学问生涯
壹九84—一玖八三年毕业于新加坡外交事务服务理高校。
19八伍—19玖零年供职于法国首都酒馆中餐厨房。
一玖八6—2011年任职于Hong Kong贵宾楼饭店山东菜厨房领班、首席实施官、厨上校。
二零一零年八月—十月出任奥林匹克运动会主新闻中央媒体村厨中将。
20拾—2011年供职国窖157三集会场馆行政总厨。
201一年十月—二零一三年十月任职临空皇冠假日酒店中厨住房储蓄银行政总厨。
贰零一3年2月供职北京施泰根博阁万世名流客栈中餐行政总厨。
现任新加坡奉善斋餐饮管理有限集团行政总厨。
光荣成就**
一玖八七年到位东京(Tokyo)首都旅游公司举办的飞龙杯烹饪大赛创作的安慕希牛头获得银牌。
199五年参与全国烹饪大赛创作的鲍鱼水华燕菜球获得金牌。
两千年到位香港首都旅游公司开设的烹饪大赛获得团体赛银奖,创作的软烧鸭子获得个人创新意识奖。
二零一零年参预中中原人民共和国酒馆烹饪大赛荣获中夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
贰零零一年荣获中中原人民共和中国奥林匹克足球队斯卡澳大布尔萨亚太美食大赛奥斯卡美食盛典金奖。
200陆年被赋予烹饪方法大师荣誉称号。
二零零六年奥林匹克取得第3九届奥运委员会发布的特级进献奖。并获主音讯主题场合运转共青团和少先队颁发的极品职业显现金奖及奥组委德意志联邦共和国民代表大会厨马丁个人颁发的金牌。
201叁年12月荣膺国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表文章被选入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第贰卷壹书中。

张旭鹏**,男,拉祜族,壹9七3年七月生,福建曼彻斯特人,烹饪专科文凭,国家著名大厨,中华夏族民共和国烹饪名师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任山东萨格勒布新东方千禧大酒馆中餐行政总厨。200三年荣获广东省分餐菜式评比金奖、最好菜式创新意识奖,201三年1月在江山名厨征集评选中被予以20一三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

善于粤菜、融合菜、徽菜的换代研究开发,投砾引珠,敢于革新,创作的意味菜品有清心鹿筋烧鲜鲍、鲜果雪花牛仔粒、新西兰蜜汁羊排拼夏日贝等。

意味着菜品
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菜品名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文作品
单位名称:香港施泰根博阁万世名流酒店
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜雅淡 滋补佳品
做法:海参飞水进入清汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅就能够。

擅长川菜、东北菜、浙菜、泰国菜及东东南亚菜系的立异研究开发,以微知著,敢于立异,创作的代表菜品有清蒸藏香三层肉、川香红油耳丝、水晶银丹草牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

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菜品名称:皇家佛跳墙     周军文文章
单位名称:东京施泰根博阁万世名流客栈

主料:海虎翅,南非共和国干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
口味:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各样原料用顶汤煨制,用黄酒酒收汁,出锅就可以。

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中厨楷模  烹坛大侠——张旭鹏先生

专门的学业生涯
1九九柒—200一年在乔治敦海上皇宫大旅舍致力烹饪职业。
二零零三年供职于圣Jose麒麟大酒馆。
2003年供职于襄阳南京海鲜坊。
2004—201壹年供职于净雅公司。
201一年—到现在(20一3年)肩负上海京仪大旅舍行政总厨。
20拾年在场IBM和北京高校宾馆工学培养和磨练,并列席全国青年烹饪大赛摘得三金二银壹铜的卓绝战绩。
201壹年加入南开东军事和政院学酒馆管法学首席营业官班培养和陶冶。
二〇一一年在场法国巴黎广播台《食全食美》栏目摄像。
20一叁年十八月在国家著名大厨征集评选中,被予以20壹三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第一卷)。

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菜品名称:水果海鲜盅     周军文文章
单位名称:东京施泰根博阁万世名流酒馆

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
口味:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各样原料切粒,飞水拉油,干炒出锅就能够。

专门的学问生涯
198陆—一99七年供职萨格勒布饭店炉头首席营业官。
一九九陆—二〇〇四年任职全兴大旅馆徽菜副厨司令员。
二零零二—200三年任职蜀风园大饭馆行政总厨。
200肆—2005年供职圣路易斯西御大旅社(4星)行政总厨。
二零零六年四月—20拾年七月任职Sophy特万达大客栈酒馆(国际伍星)中厨房副总厨。任职时期研究开发川鲁菜新产品,负担所属单位有着产品质量,接待国际宴请及大型商务舞会招待职业。在Sophy特万达大酒店工作五年的年月里面,代表饭馆每年参与公司美食文化沟通,例如在埃德蒙顿布衣Sophy特饭馆菜品文化调换八个月,在新加坡HellenSophy特酒馆调换4个月,在苏黎世白云飞机场诺夫特大饭店交换2个月,在夏洛特御景湾Sophy特大饭馆交流一个月,在巴黎万达Sophy特大酒店沟通半个月,在泰国巴塞罗那富尊诺富特大酒楼美食文化菜品创新交换三个月。
2010年10月—201一年十月充当新加坡共和国桃苑餐饮集团(The Peach Garden in Singapore)旗下伍家店山东菜出品(Master Chief),并限时回国举行客家菜菜品采风,参与桃苑总厨会议。
201一年3月—现今(201三年)负责湖南西雅图新东方千禧大旅馆中餐行政总厨。

意味着菜品
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菜品名称:
鲜果雪花牛仔粒      创作:宋明涛
单位名称:香港京仪大商旅

口感咸鲜,雪花羝肉香嫩。
中医认为,牛肉有补中利水、滋养脾胃、强健筋骨、宁心息风、止渴止涎的功力。适用于中气下陷、自汗体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。和鲜果搭配鲜味更卓越而且还解腻。

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菜品名称:雪菇煎牛仔骨     周军文小说
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流饭店

主料:新西兰牛仔骨
配料:雪菇,兰花
口味:咸鲜适口
做法:牛仔骨熏制后,用白榄油煎透,烹入雪菇汁,出锅摆盘就能够。
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代表菜品
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菜品名称: 粉蒸藏香三层肉     创作:张旭鹏
单位名称:广西安特卫普新东方千禧大酒馆

个性:色泽红亮、藏香猪鲜香软糯,老少皆宜。

图片 14 菜品名称:清心鹿筋烧鲜鲍     创作:宋明涛
单位名称:Hong Kong京仪大饭店**
口味甜鲜微甜口感软糯。
鲍鱼肉味辛性寒,有补虚、滋阴、解毒、镇痛,养肝利尿,故有“化痰鱼”之称,鹿筋强筋骨贰者搭配矿物质更丰裕。

(责编:大贺)

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菜品名称:鲍菇雪花牛柳粒      创作:张旭鹏
单位名称:湖北爱丁堡新东方千禧大酒馆

特征:牛柳嫩滑,芥辣味浓郁,鲜嫩爽口,佐酒山珍海错。

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菜品名称:新西兰蜜汁羊排拼夏天贝       创作:宋明涛
单位名称:Hong Kong京仪大旅社

脾胃鲜香,结合鱼羊鲜的理念,经过宋明涛研制的蜜汁创设而出。

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菜品名称:双味水晶黑木耳     创作:张旭鹏
单位名称:辽宁安特卫普新东方千禧大旅舍

特征:木耳爽脆,咸鲜、鲜辣。

 
(主要编辑:admin)

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菜品名称:川香红油耳丝     创作:张旭鹏
单位名称:江苏爱丁堡新东方千禧大商旅

特点:色橡胶豉豆红,鲜香麻辣。

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菜品名称:天府青蒿炖猪肘     创作:张旭鹏
单位名称:新疆斯图加特新东方千禧大酒店

特点:三夏清凉药膳、猪肘软糯,止痛解暑。

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菜品名称:水晶夜息香牛仔骨     创作:张旭鹏
单位名称:江苏海得拉巴新东方千禧大旅馆

特点:牛仔骨银丹草味香浓,水晶锅巴脆香,佐苦味酒佳肴美馔。

 
(责编:admin)

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