美食食谱19461188.com,Q萌红糖冰皮月丨大嘴螺的做

作者:19461188.com

主料

19461188.com 1

  • 红豆200克
  • 冰皮月饼粉200克
  • 熟糕粉10克
  • 19461188.com 21准备好所需食材,网上有卖冰皮月饼粉,省去了复杂的制作冰皮的过程,简单实用哦
  • 19461188.com 32将200g的冰皮月饼粉取出倒入碗中
  • 19461188.com 43倒入80g温开水,冷水达不到让粉末成型的效果(温水和冰皮月饼粉的比例是1:2.5)
  • 19461188.com 54用筷子搅拌一下
  • 19461188.com 65搅拌均匀后用手匀速的像和面一样捏紧实,此时洪荒之力不出更待何时
  • 19461188.com 76和好的冰皮套上保鲜膜,放置一旁待用
  • 19461188.com 87接下来要做的是冰皮月饼里的馅,这次选用的是自制红豆沙馅,先将红豆放入清水中,泡1个晚上
  • 19461188.com 98泡过后的红豆洗净放入高压锅中,高压锅中的水以盖过红豆的1-2厘米为准
  • 19461188.com 109因红豆泡过1晚,所以压15分钟即可开锅,开锅后红豆应达到软烂,没泡过的红豆也可压久一点
  • 19461188.com 1110将软烂的红豆用勺子压碎,加入适量水,用滤网将纯正的红豆原汁过滤到碗中,这样还能将多余的红豆皮一同过滤出去,最后制成的红豆沙的口感就会更加的柔顺哦
  • 19461188.com 1211又见土方子三只咸鱼红糖,这次小编用的是纯正原味红糖,压碎即可
  • 19461188.com 1312将红糖加入过滤好的红豆汁中进行搅拌,红豆配红糖,营养大升级
  • 19461188.com 1413热锅,放入玉米油,油热后倒入红豆汁,此时还比较的稀(此过程豆汁会比较“调皮”,请做好防护工作)
  • 19461188.com 1514中小火慢慢的煮,煮的过程中需要一直的翻动,以免受热不均匀导致红豆沙有些许糊味,炒至红豆沙能逐渐成型后即可盛出
  • 19461188.com 1615待冷却后红豆沙就算完成了,做好的红豆沙用不完还可以放入冰箱中,非常容易保存
  • 19461188.com 1716取出先前准备好的冰皮,揉成长条状,撒上一些熟糕粉以免粘手,准备进入任人宰割状态
  • 19461188.com 1817用刀将冰皮切分成11个大小等同的冰皮块(切的时候眼神不是很好,一脸幽怨)
  • 19461188.com 1918将之前的红豆沙馅和切分好的冰皮块一同挪成11个小圈圈?他们是等量的关系,25g:25g
  • 19461188.com 2019擀开一个冰皮包入馅
  • 19461188.com 2120包好后的冰皮红豆沙裹一层熟糕粉,放入模具中压紧实,顺着模具压就完成了
  • 19461188.com 2221自己动手,丰衣足食,满满的都是爱有木有!放入冰箱冷藏一段时间口味更佳哦
  • 19461188.com 2322还可以根据自己的喜好给它上色
  • 19461188.com 2423成品1
  • 19461188.com 2524成品2
  • 19461188.com 2625成品3

食材明细

  • 红豆 250克
  • 白芸豆 250克
  • 澄粉革50克
  • 牛奶 150克
  • 糕粉适量

1张图片

配料

主料

辅料

辅料

辅料

“红豆馅的做法,自己可以撑握适合的甜度,不像买现成的这么甜,红豆馅还可以做其他很多点心呢,大家自己发挥哈~~”

4、饼皮抹上糕粉就不怎么粘手,但给Q版做造型的时候要备一些凉开水,才能粘得稳。

  • 三只咸鱼红糖10块
  • 果味粉5克
  • 玉米油适量
  • 饮用水80克

小窍门1、不喜欢红豆皮的朋友可以用滤网过滤掉,这样就能做成真正的红豆沙了。

  • 红糖 50克
  • 色拉油 适量
  • 白糖 适量

过程看似复杂,但是只要是用心做出来的东西都会显得与众不同,对这道冰皮月饼还有什么不清楚的可以关注我们的:dazuiluo进行咨询哦

  • 红糖适量
  • 色拉油适量

小窍门(第一次做一切都在摸索,有如下心得:)

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  • 19461188.com 281红豆泡水过一夜。
  • 19461188.com 292先将红豆入锅内用水煮开5-10分钟,然后倒掉第一轮水;(因为第一道水会有点苦味)。
  • 19461188.com 303放入高压锅内,加入适量水,末过红豆,中火压30分钟。
  • 19461188.com 314开盖加入适量红糖用大火收掉多余水份。
  • 19461188.com 325再入炒锅内加入适量色拉油或橄榄油不停翻炒。
  • 19461188.com 336至水份收干成红豆沙即可。

3、被火龙果汁染色的饼皮,蒸出来颜色不均匀,建议最好用大口的碗来蒸。

红糖冰皮月饼的做法步骤

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食材明细

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1、炒豆沙馅的色拉油一定要无味。

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、只是我觉得红豆皮比较有营养,省了这一步,其实是我偷懒,哈哈。

  • 19461188.com 351【冰皮月饼馅的制作方法】准备好原料。
  • 19461188.com 362将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的时间要长一些)。
  • 19461188.com 37330分钟后排气,打开锅盖,这时看到的红豆表面已没水。
  • 19461188.com 384准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。
  • 19461188.com 395然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。
  • 19461188.com 406准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。
  • 19461188.com 417这时就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。
  • 19461188.com 428锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻炒。
  • 19461188.com 439然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒,红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。
  • 19461188.com 4410倒入2汤匙糖桂花,翻炒均匀即可。
  • 19461188.com 4511炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
  • 19461188.com 4612【冰皮月饼皮的制作方法】:准备好原料。
  • 19461188.com 4713糕粉的制作:将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。
  • 19461188.com 4814糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。
  • 19461188.com 4915牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时关。
  • 19461188.com 5016将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。
  • 19461188.com 5117上锅蒸15-20分钟。

  • 19461188.com 5218然后取出晾凉即可。

  • 19461188.com 5319【手工Q版冰皮月饼的制作方法】砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹点糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。

  • 19461188.com 5420把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。

  • 19461188.com 5521取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。

  • 19461188.com 5622将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾点水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。

小窍门冰皮粉和水的比例是冰皮细腻和Q弹的一大关键所在。红豆沙馅和冰皮的比例我使用的是等比例的,馅太多可能会导致包不住而露出来的情况,既影响美观也影响口感。红豆的表皮具有很高的营养价值,煮熟烂的红豆也可以不用过滤掉表皮

红豆馅的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

“距嫦娥奔月周年纪念日不到一个月啦!乃们家的月饼都准备好了吗?憋告诉我你们还在纠结是做五仁党还是蛋黄派,大嘴拼尽洪荒之力来了一出红糖冰皮月饼,以自制红豆沙为馅,甜而不腻,味道直接甩传统白莲蓉666条街,已入围年度送礼装13必备佳品,还不赶快get起来!”

  • 红豆适量

“ 时间过得真快,转眼间中秋节快到了,每到此时,归心似箭,期待着见到爸妈,期待着和家人团聚。
每年中秋节,家里的月饼堆积如山。记得小时候,中秋节最爱和哥哥们干的臭事就是,趁爸妈不注意,偷偷摸摸挖月饼里的蛋黄来吃。每当妈妈打开一盒月饼时,却发现里面的蛋黄全没了,把我们一个个揪出来审问,哈哈,我们都不肯承认,互相推卸……小时候的臭事一箩箩,每次翻出来,都是笑料。
每年都看到很多亲们做月饼,今年我也手痒痒,可脑子里突发奇想的意念太多,不用模具应该也能整出冰皮月饼吧,既然想到就试着做做,哈哈。
整过冰皮月饼的亲们都会知道饼皮的粘手,手工这过程并不容易,哈哈,我整出一堆小怪兽,这小东西也怪Q的,挺象我家小C的。不过玩美食,玩的就是那份DIY乐趣,玩的就是那份快乐的心境。
等临节的时候再做一次,带回给家人,我想这份不一样的礼物,定能给家人带来不一样的快乐。”

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手工Q版冰皮月饼的做法步骤

  • 糖桂花 20克适量

主料

2、豆沙馅的糖量和油量可根据自己的口味来定。

食材明细

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