三丝春卷的做法,美味的吃食美食指南

作者:19461188.com

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小窍门面团的水量看手感,不要硬,饧后才柔软滋润,怎么擀怎么听话;
馅料可以随自己的喜欢调整;
面皮不用纠结是圆是长,只要擀的薄能包住馅就可以,面皮很柔软,可以一边卷一边抻;
油煎或者油炸随意,看自己的喜欢;
煎好的春卷趁热吃,凉了就不脆了。

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15.锅中倒入油,烧热,放入春卷油炸,将春卷炸至金黄,捞起沥油后即可食用

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  • 鸡蛋2个
  • 韭菜150克
  • 胡萝卜半个
  • 适量

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  • 适量
  • 少许
  • 十三香3克左右

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三丝春卷

  • 图片 51面粉入盆中,逐量加入凉水
  • 图片 62和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟后,再重新揉一遍,面团更柔软、滋润
  • 图片 73饧面的时候来处理一下馅料:韭菜择洗干净,胡萝卜刮掉外皮,绿豆芽挑去不好的,洗净沥干水
  • 图片 84韭菜切寸段
  • 图片 95胡萝卜用擦丝器擦成丝,如果刀功好,刀切丝也成噢
  • 图片 106炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅中翻炒几下
  • 图片 117倒入豆芽菜翻炒一分钟
  • 图片 128韭菜入锅中,加适量盐、十三香,翻炒断生
  • 图片 139炒好的菜盛出晾凉使用
  • 图片 1410饧好的面团柔软而滋润,从盆中取出放在案上略揉几下,搓成细长条
  • 图片 1511切成包饺子时的大小剂子,取双数最好;两两一对,在其中一个上面轻轻刷点植物油
  • 图片 1612 两个一合,这样每个剂子都有一面有油了
  • 图片 1713取其中的一个小剂子,将抹油的一面朝向案板,用擀面杖将其擀成薄薄的面皮,圆的长的不规则形状的都成;用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
  • 图片 1814将底边向上折起,盖住馅料,向将两侧的面皮向内折
  • 图片 1915从下往上卷,一边卷一边抻面皮,这样面皮可以非常薄,卷好后直接放入煎锅中
  • 图片 2016将包好的春卷封口朝下,码放在平底不粘煎锅中,根据喜好倒适量油,中小火;我一共煎了两锅,以第一锅为示例
  • 图片 2117待上下两面都煎金黄,将侧面也煎一下,出锅
  • 图片 2218外焦里嫩
  • 图片 2319好鲜香

“三丝春卷。”

3.松弛好的面团擀开擀簿,然后用饺子模把面皮按压出来

辅料

  • 图片 241先将盐加入面粉搅拌均匀,启动面包机,和面程序,调至10分钟。
  • 图片 252揉成光滑的面团,揉圆放在面包机中,盖上盖子松弛20分钟。
  • 图片 263松弛好的面团擀开擀簿,然后用饺子模把面皮按压出来。
  • 图片 274擀开的面片表面刷薄油,叠在一起,最后一张表面不用刷油,叠一次八至十张就好。
  • 图片 285把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中,擀开擀薄。
  • 图片 296擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟。
  • 图片 307锅中注入食用油,加热,磕两个鸡蛋,煎成鸡蛋饼,煎好倒在粘板上,切成丝。
  • 图片 318韭菜洗干净沥干水分,切成段,锅中注入适量的油,把韭菜炒至断生,加少许盐,盛出晾凉备用。
  • 图片 329胡萝卜切成丝,锅中注入适量的油,把胡萝卜炒至断生,加入一丢丢的盐,盛出晾凉备用。
  • 图片 3310蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡,那饼皮就蒸熟了,然后趁热时一张张揭开,凉了不好揭。
  • 图片 3411每张都很薄很透,暂时不吃的话,要用湿布盖起来。
  • 图片 3512取一张春卷皮,码上放凉的馅料。
  • 图片 3613面粉加一些清水,搅匀和成糊。
  • 图片 3714卷起之后,在封口处抹上面面糊包好。
  • 图片 3815锅中倒入油,烧热,放入春卷油炸,将春卷炸至金黄,捞起沥油后即可食用。
  • 图片 3916成品图。
  • 图片 4017成品图。
  • 图片 4118成品图。

9.胡萝卜切成丝,锅中注入适量的油,把胡萝卜炒至断生,加入一丢丢的盐,盛出晾凉备用

“春卷,薄薄的面皮,包上不同的蔬菜,如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等,清新爽口,外焦内鲜。喜欢吃荤的,来点肉丝,那也是极美的!”

三丝春卷的做法步骤

7.锅中注入食用油,加热,磕两个鸡蛋,煎成鸡蛋饼,煎好倒在粘板上,切成丝

春卷的做法步骤

馅料

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主料

小窍门1.因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加 2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中,用擀面杖把面皮擀开,擀大就薄丝,擀小的就厚些,这个可按个人喜欢来操作(用保鲜膜袋的好处是擀好之后,保鲜袋直接丢,不会把按板和擀面杖都弄的油油的。)

1.先将盐加入面粉搅拌均匀,然后开始慢慢的加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,启动面包机,和面程序,调至10分钟

食材明细

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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  • 面粉150克
  • 凉水95克左右
  • 绿豆芽一盘
  • 韭菜一把
  • 胡萝卜一根
  • 中筋面粉150g
  • 75g
  • 2g
  • 食用油适量

13.面粉加一些清水,搅匀和成糊

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

主料

4.擀开的面片表面刷薄油,叠在一起,最后一张表面不用刷油,叠一次八至十张就好

食材明细

14.卷起之后,在封口处抹上面面糊包好

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制作材料:中筋面粉150g 水75g 盐2g 鸡蛋2个 韭菜150克 胡萝卜半个

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制作步骤:

11.每张都很薄很透,暂时不吃的话,要用湿布盖起来

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12.取一张春卷皮,码上放凉的馅料

6.擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟

10.蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡,那饼皮就蒸熟了,然后趁热时一张张揭开,凉了不好揭

3月的韭菜又香又嫩,用它来做馅更好吃,接着用胡萝卜切成丝,还有用鸡蛋煎好后切成丝,就是三丝啦。用它们来做馅营养丰富,又香又嫩,好吃极了。春卷不用买,在家自己做,好吃又实惠。春卷皮张张透明薄如纸,卷着馅儿直接吃,也非常美,而我喜欢多加一步,用油炸一炸,香酥可口不油腻。接下来就由小编来给大家分享这道三丝春卷的做法吧!

8.韭菜洗干净沥干水分,切成段,锅中注入适量的油,把韭菜炒至断生,加少许盐,盛出晾凉备用

5.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中,用擀面杖把面皮擀开,擀大就薄丝,擀小的就厚些,这个可按个人喜欢来操作(用保鲜膜袋的好处是擀好之后,保鲜袋直接丢,不会把按板和擀面杖都弄的油油的。)

2.揉成光滑的面团,揉圆放在面包机中,盖上盖子松弛20分钟

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广东早茶的早茶,品种繁多,或甜,或咸,咸辣,咸酸,每次喝早茶必点的食物中,除了最喜欢的鸡爪之外,还有春卷,和酥可口,虽说是油炸的,但是吃起来却油腻,每次都要吃上3条,也就是一份了,一份3个也不大,但是香啊,每每都停不住嘴,但是还好还有其它的食物。这会又馋起春卷来了,我采用的是三丝, 那三丝呢?

春卷不用买,在家自己做,透明薄如纸,多加一步,香酥不油腻

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