山寨版酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做

作者:19461188.com

家常酸辣粉的做法图解步骤:

图片 1

1.香菜切寸断,蒜和姜剁成末,花生捻碎待用

图片 2

2.颗粒辣椒碎(你也可以直接选择辣椒面,那样更细腻些)、白芝麻、五香粉混合后

图片 3

3.浇上热油拌匀待用

图片 4

4.锅内爆香蒜和姜末

图片 5

5.加入麻辣酱继续小火炒出香味

图片 6

6.倒入水,加点盐,然后放入泡发的红薯粉丝

图片 7

7.煮开,将粉丝盛出在碗中,

图片 8

8.继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上

图片 9

9.汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精,最后将红油汤汁浇上,舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜,成了

配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤

食材明细

家常美食网小贴士:

舞语: 1、老醋比一般的白醋味道更浓郁而且口感更酸爽滋味 2、辣椒油之所以选择颗粒辣椒碎,是根据我自己口味选择的,不喜欢的可以直接用辣椒面做食材

图片 10

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

一个人的时候,午餐也不会做太多,更多的日子是吃面食的。 立秋后天气渐凉,倒也不觉得太热,只是雨水多了起来,几乎每天都要下。 潮湿的日子给自己一道酸辣滋味的面食,也算是给自己驱逐下湿气吧。 家常的做法,简单又方便,但适合自己,所以你也别太挑剔。

方法六

3张图片

家常酸辣粉的食材:

主料: 红薯粉丝200g 辅料: 烤花生适量 香菜适量 蒜适量 姜适量 麻辣酱适量 辣椒油适量 春菜适量 香醋适量

做法四

  • 辣椒油适量
  • 花椒粉适量
  • 适量
  • 老醋适量
  • 生抽适量
  • 花椒粒适量
  • 白糖适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量

提示

酸辣粉的做法步骤

做法七

辅料

忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

图片 11

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

  • 图片 121红薯粉条、油菜、绿豆芽、香菜、炸花生。
  • 图片 132红薯粉条用温水泡软。
  • 图片 143油菜、绿豆芽、香菜洗净备用。
  • 图片 154葱姜蒜切末.
  • 图片 165葱姜蒜切末与花椒粒一起放入炒锅中爆香,(会吃辣这时可以加入一些辣豆瓣酱一起炒)
  • 图片 176爆香葱姜蒜末,放入水(好像应该放高汤,我家没有,只能放清水了)
  • 图片 187沸后放入泡好的红薯粉条。
  • 图片 198煮粉条的时候调一碗汁:生抽2大勺、辣油2大勺。
  • 图片 209在加入老醋3大勺。
  • 图片 2110花椒粉一勺,白糖半勺,香油少许,调一碗汤汁。
  • 图片 2211粉条煮至透明变软,捞出沥干水分放入调好的碗汁中。
  • 图片 2312把油菜和绿豆芽放入锅中烫一下。
  • 图片 2413青菜捞出也放在调好汁的碗中。
  • 图片 2514最后撒上炸花生,香菜,再加一勺辣椒油,把汤水加满在碗内即可。

做法二

“木有吃过正宗的酸辣粉,今天做的这个东东也只能勉勉强强叫它酸辣粉。虽然和四川正宗的酸辣粉差的很远很远,对于我一个不很会吃辣的人,味道还是蛮不错滴!”

主料:棒骨、鸡架、红薯粉

  • 红薯粉条适量
  • 小油菜适量
  • 绿豆芽适量
  • 香菜适量
  • 炸花生适量

制作方法:

主料

具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、新鲜豌豆尖即可。

  • 中辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、芝麻炒香,花生米用油炸好备用。

汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。

制作过程

原料

3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类: “酸辣粉”所用浇绍,如同面条浇绍一样制作,使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等,其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水。

原料

做法一

红薯粉条,油菜,香菜,花生,黄豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤,水。

胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜

6. 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

制作

制作方法:第一步、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。

制作原料:

制作原料:

7-9.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的前一天煲的骨头汤,没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。

调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

原料

4、锅中倒入高汤煮沸。

方法

材料

辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐

2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心;香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用;花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。

调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”。)

4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。

做法五

主料:苕粉

1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。

7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同,时间也不太一样,所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话,建议先放黄豆,中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生,然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。

2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。

做法三

汤熬好以后,把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!记得洒上大头菜。

2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤,如果没有高汤的话可以用水代替,但味道会略差一些。

4-6.平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉,又嫌麻烦的人自己动手做。

如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。

3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉。

10-12.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟;将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

本文由www.19461188.com发布,转载请注明来源

关键词: www.19461188