无增添剂真好有比十分的大的收获,蒜蓉酱的做

作者:19461188.com

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今天给大家一起分享几种酱料该怎么做

一、果仁辣酱

4张图片

不管是辣酱、炸酱还是牛肉酱

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“现在的超市食品确实丰盛,应有尽有,就拿辣酱来说,至少有几十种。保质期最低都12个月,这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱,没有添加剂、防腐剂,真材实料,是一款健康放心的食品,拌饭、拌面…….”

从此以后都不用再去买

1.牛肉馅里加入少量淀粉和料酒搅匀备用

食材明细

自己做的,吃着也安心 老北京炸酱

2.准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香

主料

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3.葱姜切末备用

  • 黄豆酱200克
  • 猪肉100克
  • 花生米100克
  • 辣椒碎50克

食材

4.把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎

辅料

五花肉丁300克、玉米油适量、黄豆酱250克、花椒适量、姜末适量、开水1杯

5.锅里放多一点的花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒

  • 3汤匙
  • 料酒1茶匙
  • 味精5克
  • 白糖15克

做法

6.肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香

1、五花肉切丁,葱姜切末

7.加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、铁锅内加玉米油烧热

8.加入适量的辣椒酱提味

香辣酱的做法步骤

3、加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒

9.再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,少许香油调味,翻炒均匀即可出锅

  • 图片 41主辅料: 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
  • 图片 52 把猪肉切粒、姜切末。
  • 图片 63 把花生米放入微波炉,高火4分钟,每隔1分钟翻拌一次,防止焦糊。
  • 图片 74 微波至花生米熟透,取出晾凉。
  • 图片 85 将其去皮。
  • 图片 96 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
  • 图片 107 热油,炒香姜末
  • 图片 118 放入猪肉煸炒。
  • 图片 129烹入料酒,翻炒均匀。
  • 图片 1310 放入辣椒碎。
  • 图片 1411 小火煸炒出红油。
  • 图片 1512 放入黄豆酱,加白糖、味精提味。
  • 图片 1613 用小火熬制,并且用手勺不同的搅动,防止糊底。
  • 图片 1714 熬制是为了蒸发水分,直到油显露在酱的表面即可。
  • 图片 1815 放入捣碎的花生米。
  • 图片 1916 搅拌均匀即可关火。
  • 图片 2017 出锅盛入碗中。分装后即可食用。

4、看到猪肉丁变色了就加黄豆酱

二、香辣酱

小窍门1、加白糖是为了调整咸度,但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱,其它品种也可以。

5、将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水

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6、然后小火熬制,一定要不停翻动 豆豉辣酱

1.红线椒洗净。

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2.去蒂,建议做辣酱带一次性手套,防止辣手啊。

食材

3.把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。

豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克

4.蒸好的红线椒。

做法

5.把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。

1、豆豉稍微清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

6.剁好的辣椒酱。

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂

7.锅内加少许食油,油热后放入蒜末、姜末炒香。

3、小火,冷油,下入花椒慢炸

8.放入葱伴侣酱炒香,倒入少许酱油。

4、花椒出味后,用筛子把它捞出来不用

9.放入白糖,翻炒,最后倒入剁好的辣椒,拌匀即可。

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

三、香辣青椒酱

6、此时再加入辣椒粉,可稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

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7、放入极少量的盐、白沙糖,再放点生抽

1.准备一些新鲜青辣椒。

8、小火熬5分钟,然后关火摊凉即可 香菇酱

2.青椒洗净切段,并加入几个蒜头和姜。

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3.放入料理机,加点盐。

食材

4.开动料理机打成辣椒末。

香菇400克、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、酱油适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、耗油适量、糖适量、五香粉适量

5.盛碗备用,准备点花椒和八角。

做法

6.锅下入菜油,放入花椒和八角。

1、香菇洗净去蒂,切丁,葱姜蒜、洋葱切末

7.小火慢熬,煎出香味。

2、锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

8.放入青椒末,加点酱油,再加点孜然粉。

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒香

9.再加入适量味精和白糖,熬煮几分钟,盛碗。

4、加入香菇丁,慢慢翻炒至香菇变软

5、加1勺郫县豆瓣酱,保持小火,并不断搅拌

7、待汤汁变浓时,加入适量耗油,五香粉、少许糖调味

8、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅 香菇肉酱

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食材

五花肉400克、猪皮100克、香菇20克、盐适量、姜适量、老抽适量

做法

1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细丝条。后改刀切成细粒

2、香菇泡发后,切丁备用

3、五花肉用刀剁成肉馅备用

4、把剁好的五花肉放到锅里,小火煸炒

5、肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀

6、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水

7、调入适量盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可 香辣豆瓣酱

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食材

红辣椒500克、油、盐、豆瓣适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

做法

1、红椒切碎、豆豉切碎

2、红辣椒用白酒和盐腌制30分钟

3、锅中放油,加豆豉炒出香味

4、加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖,加清水,中火熬制

5、倒入适量辣椒粉,小火熬制浓稠

6、撒芝麻,待凉后撒花椒粉 牛肉酱

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食材

牛腩500克、油、盐、香菇、火锅底料3汤匙、面酱2汤匙

做法

1、牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁

2、起油锅,放入姜片爆香

3、挖入两汤匙面酱,细火炒制

4、放入3汤匙火锅底料,细火炒制

5、炒制出红油,能闻到香浓的麻香即可

6、倒入香菇丁,翻炒

7、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干

8、倒入足够的清水,以没过牛肉最好

9、大火煮开后,小火炖制30分钟后调入盐,小火煮至汤浓即可 豆角炸酱

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食材

豆角200克、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法

1、豆角切成小段,干辣椒切段,蒜切末、姜切末

2、碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱

3、加适量水,搅拌均匀

4、锅内放油,将蒜和姜爆香

5、倒入调好的酱和干辣酱,小火翻炒2分钟

6、倒入豆角末翻炒3分钟,小火焖1分钟即可 东北鸡蛋酱

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食材

豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

做法

1、青椒切丁,鸡蛋打散备用,葱花切好,要用葱白

2、先将鸡蛋入锅炒散,盛出备用

3、锅内放底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅

4、出香味后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒

6、放入炒好的鸡蛋

7、炒至酱鱼油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅

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