【19461188.com】美食食谱,做法超简单

作者:19461188.com

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马上过年了大家肯定都是想着大鱼大肉的,今天教大家几道过年必吃的菜,虽然不比那些大鱼大肉撑面,但绝对都是经典的美食小餐,赶快学学给家里面人做吧。

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烙春饼

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食材明细

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食材明细

主料

制作材料:中筋粉200g,盐2g,开水70g,温水50g

主料

  • 白萝卜150g
  • 胡萝卜150g

制作步骤:

  • 白萝卜两根
  • 韭菜半斤
  • 面粉一碗

辅料

  1. 盐加入开水中化开,倒入面粉中搅开;

  2. 慢慢加入温水,搅拌至没有干面粉;

  3. 揉成面团醒制五分钟;

  4. 再揉一次成光滑面团,松弛五分钟;

  5. 将面团搓成条,分成12个大小相等的剂子;

  6. 每个剂子擀成大小相等的皮,与饺子皮厚度差不多;

  7. 取一个擀好的皮,表面刷油;

  8. 摞上一个皮,再刷油;

  9. 如此方法将六个皮摞在一起,最上面的不刷油,醒制五分钟;

  10. 取一摞叠加好的饼皮,擀成厚度五毫米左右的圆饼;

  11. 饼坯放入预热好的饼铛中,稍淋些热水,盖盖烙制2分钟;

  12. 开盖翻面烙制一分钟,至饼皮出嘎儿拿出。

辅料

  • 韭菜50g

韭菜盒子

  • 三勺
  • 一块
  • 19461188.com,蒜五瓣
  • 适量

配料

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  • 适量
  • 适量

面团:中筋面粉200克,温开水120克

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

馅料:韭菜、鸡蛋、腐竹、虾皮、盐、香油、美极鲜味汁

白萝卜韭菜丸子的做法步骤

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、面粉加温水揉成光滑的面团,盖湿布醒15分钟

  • 19461188.com 51白萝卜洗净擦丝,用开水焯一下
  • 19461188.com 62过凉水
  • 19461188.com 73白萝卜沥干水分剁碎,姜和蒜剁碎。
  • 19461188.com 84韭菜摘洗干净
  • 19461188.com 95面盆里加一碗面粉。萝卜和姜末蒜末一起倒入面盆里
  • 19461188.com 106韭菜剁碎和萝卜放一起
  • 19461188.com 117适量温水加入三勺盐把盐化开
  • 19461188.com 128把盐水倒入面盆里搅拌均匀。搅拌好的面糊用手能挤出丸子即可。
  • 19461188.com 139炒锅加入适量油,待油热到八成用手挤出丸子下到锅里。
  • 19461188.com 1410待丸子炸三四分钟左右已经全部定皮了用筷子从底部翻搅。把粘在一起的丸子用筷子夹开。
  • 19461188.com 1511待丸子炸至金黄色用笊篱把丸子捞出空出油转盘即可。
  • 19461188.com 1612成品

萝卜丸子的做法步骤

2、醒面的期间,准备做馅的材料,韭菜洗净、鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净

小窍门丸子加的面粉不能太少,太少不能成型。面粉也不能太多,太多丸子会过于茨实,口感不好。
油温七八成热就好,温度太高容易糊。

  • 19461188.com 171准备好食材开始了,家里没有葱所以加了一些韭菜
  • 19461188.com 182白萝卜洗净擦丝,加少许盐腌10分钟
  • 19461188.com 193胡萝卜擦丝
  • 19461188.com 204韭菜切碎
  • 19461188.com 215把腌好的白萝卜,胡萝卜,韭菜搅拌均匀,加适量的盐、鸡精、加入面粉
  • 19461188.com 226搅拌均匀,因为萝卜本身就有水分,所以可以不用加水
  • 19461188.com 237锅热油,应该要用炸的,油相对说要比较多
  • 19461188.com 248用汤匙把准备拌好的萝卜搓成球
  • 19461188.com 259下锅炸至金黄色就可以了

3、韭菜切碎,加香油拌匀,这一步很关键,用香

4、鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出,油先拌过的韭菜,调馅时加盐就不会下水了

5、炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹,炒干水份

6、鸡蛋剁碎晾凉,将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁

7、操作台洒干粉,醒好的面搓成长条,分割成小剂子,

8、擀成中间略厚边缘薄的圆片,比饺子皮厚一点,包入馅料

9、捏紧收口,这样就可以拿去煎了,(也可以自己包造型的哦)

10、平底锅坐菜籽油,摆上盒子,盖上锅盖,一面煎

11、用香油预抖过的韭菜调的馅,即使到最后

炸胡萝卜丸子

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食材准备:白萝卜500克、猪肉150克、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量

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做法:

1、将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝;

2、将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可;

3、将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉;

4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软;

5、锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色(火不能开的过大,这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟)

炸酥肉

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食材:猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量

做法:

1:将猪肉切长片,如图。

2:把猪肉放到一个大碗中,然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉,然后抓匀腌制30分钟入味。

3:取一只大碗,然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中,再缓缓的倒入适量的啤酒,搅拌至没有颗粒。

4:开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后,夹少量的肉放入面糊中,搅拌几下,使每一片肉都粘满面糊,如图。

5:油温五六成热的时候,将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出,如图。

6:将油温升高,然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。

蔬菜牛肉饼

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材料:

牛肉250g、胡萝卜380g、洋葱100g、鸡蛋2颗、面粉50g、黑胡椒粉、盐、橄榄油各适量

步骤:

1、牛肉放冰箱冷冻一下,取出切块。

2、用绞肉器将牛肉绞碎,撒上黑胡椒粉,调入适量橄榄油拌匀腌制。

3、胡萝卜刷洗干净,切小条。

4、将出渣口的开关调到硬果蔬。

5、将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

6、这是胡萝卜渣子。

7、番茄切成小块。

8、将出渣口的开关调到软果蔬,榨番茄汁。

9、将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。

10、将胡萝卜渣子也拌入,撒上适量盐,打入两个鸡蛋,拌匀然后再加入面粉拌匀。

11、平底锅烧热,撒入橄榄油,将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙,盖上盖子,至完全凝固后才可翻面,盖盖烙大约7分钟。

12、榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。

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