漫卷黄云的做法,家里人都爱不释手吃

作者:19461188.com

图片 1

图片 2

回锅排骨

2张图片

食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

图片 3

食材明细

做法:

食材:排骨一斤

主料

1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。

辅料:豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、 白糖适量

  • 猪皮适量

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

做法

辅料

3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干

  • 香菇适量

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段

配料

5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分

  • 大蒜适量
  • 生姜适量
  • 青红小米椒适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 花椒适量

6、翻炒均匀。

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出

7、加入清水,水一定要没过肉。

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味

香菇炒猪皮的做法步骤

9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

  • 图片 41香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块
  • 图片 52大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用
  • 图片 63猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)
  • 图片 74把洗好的猪皮,放锅里汆水,把多余的肥油杂却掉
  • 图片 85锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味
  • 图片 96倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,,,再倒入香菇拌匀后,倒入高压锅,加入适量水,压二十分钟,即可
  • 图片 107起锅时,滴入几滴香油,味精,拌匀

10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒就下就可以出锅了

家常鲫鱼

大蒜烧猪肚

图片 11

图片 12

食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

食材:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精各适量。

做法:

做法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

1、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟备用即可。

2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

2、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣煮透去辣味即可。

3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

3、青红椒切菱片。煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟即可。

萝卜干炒肉末

4、重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇,再下猪肚条,分钟后加少量水下两茶勺辣酱一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉即可。

图片 13

5、收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,翻炒均匀即可出锅食用。

食材:萝卜干1盘;肉末1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

腊肉炒花菜

做法

图片 14

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

食材:腊肉、花菜

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

辅助:胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

做法:

红烧鸡块

1、将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用

图片 15

2、将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下

食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

3、锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用

做法:

4、锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

5、再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

6、再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

醋椒蹄花

4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

图片 16

韭菜炒双冬

食材:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

图片 17

做法

材料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

1、把猪蹄放开水锅里,另加盐、味精、料酒、葱段和姜块,待小火煨至猪蹄熟透时,捞出来剔去骨头,放凉后切成厚片,备用。

做法:

2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内,撒上葱花即成。

1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

农家小炒肉

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

图片 18

3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

做法:

4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

菠萝鸭

2、倒入切片的五花肉;翻炒至五花肉变色,加入青蒜;翻炒均匀,加入青红椒;继续炒匀,加入剁椒;加入生抽;加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

图片 19

韭苔炒豆干

材料:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

图片 20

做法:

食材:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。

1、鸭洗净剁块;菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片。

做法:

2、锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

3、备好料汁:蚝油、酱油、料酒、白糖。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

4、锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

3.彩椒洗净去籽切丝。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

4.老姜切丝。

6、倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。

土匪猪肝

7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。

图片 21

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。

材料:猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

蒜苔炒火腿

做法

图片 22

1、猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;

食材: 蒜薹、火腿、豆瓣、酱、盐、生抽

2、烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;

做法:

3、起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

1. 蒜苔洗净,切寸段。火腿切丝。炒锅烧热放油,入一勺郫县豆瓣酱爆香,放入蒜苔大火快炒。

香辣烧鸡爪

  1. 加入火腿丝,翻炒片刻,最后放盐、生抽调味即可。

图片 23

食材:鸡爪1斤,小米椒7-8个,八角和桂皮各一个,姜,蒜,料酒,米醋,啤酒,花椒,冰糖,盐,生抽,老抽,葱

做法

1、鸡爪洗净,剪掉指甲斜切一刀,姜切片,小米椒切段,生姜切丝切片,葱花切碎,蒜拍碎备用

2、锅里放水,冷水放入鸡爪,放入八角、桂皮、姜片、适量料酒,开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右,只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。

3、锅内倒油,油温至6-7成热时,放入小米椒,姜丝、蒜末爆香,再放入1个八角、一块桂皮和冰糖,煸炒至冰糖全部融化冒泡时,放入鸡爪翻炒上色倒入生抽,老抽,和少许米醋调味。

4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时,放盐,然后开大火收汁到自己喜欢的程度(这一步关键到成品色泽好看与否),盛盘出锅撒上葱花点缀即可。

本文由www.19461188.com发布,转载请注明来源

关键词: www.19461188