菜一笔记,超全丸子做法战术

作者:19461188.com

制作步骤:

做法:

图片 1

4.将芹菜切碎放入锅中调入盐煮大概10分钟肉丸子熟透即可,再烹入1茶匙食盐,倒入香油。吃的时候放入胡椒粉和紫菜。

7 油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

用料:牛肉400克、豆腐1块、香菜5棵、食盐5克、姜2片、料酒5克、淀粉5克、黑胡椒3克、植物油1汤匙、白糖3克、水适量做法:1、原料备用,牛肉放入料理机,打成泥,豆腐入锅蒸两分钟放凉,压按成泥,香菜洗净,剁碎2、把牛肉泥,豆腐,香菜以及料酒、黑胡椒、盐、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末,放入大碗中,用筷子往一个方向搅打上劲3、用勺子挖成小球,锅内水烧开,下入肉丸,以小火把肉丸煮熟即可九、四喜丸子

图片 2

做法:

用料:五花肉180克、甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙、豌豆20克、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1茶匙做法:1、将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剖成粒备用2、猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状3、将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状4、加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀5、用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上6、蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可二、枸杞鲜肉大丸子

1.放淀粉的目的是使肉丸子跟加粘稠更容易成丸。2.猪肉一定要绞碎成肉糜,口感更加细腻劲道。

5、重得复上述动作,至肉馅用完

用料:红薯350克、糯米粉200克、西梅干50克、白砂糖10克、牛奶适量、植物油300毫升做法:1、红薯上锅蒸熟,筷子能插透即可,蒸熟的红薯加糯米粉,红薯和糯米粉拌匀,加白砂糖,加适量牛奶2、一起和成红薯糯米面团,西梅切块,因为这个西梅干很大,所以我一个西梅切成了4块,取一块面团,包裹一块西梅3、揉成均匀的小球,炸至外酥里嫩,外表金黄即可,捞出沥油即可享用八、香菜肉丸

图片 3

1 萝卜洗净备用。

用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、荸荠50克、淀粉10克、色拉油适量、食盐少许、姜10克、料酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、香油5毫升、小葱10克、胡椒粉5克、水适量、白糖10克做法:1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末,肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀2、双手沾上清水, 取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子3、锅中倒入植物油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出4、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

图片 4

1、搅打肉馅要顺着一个方向不停搅动,不要反搅,否则肉馅很难上劲。

图片 5

图片 6

9、出锅,点缀上一些焯熟的豆苗叶即成。

用料:猪肉馅300克、糯米100克、甜玉米30克、胡萝卜半根、食盐1/2小匙、姜6克、料酒1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、细香葱6克、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水2大匙做法:1、糯米提前至少4小时浸泡,泡好的糯米沥干备用,甜玉米剥粒,胡萝卜洗净去皮切成厚片,葱姜切成末,将调味料放入肉糜中,放入玉米粒;2、放入葱姜末,顺一个方向搅打,分次将2大匙清水加入肉馅中搅打,直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味3、取一小团肉馅,放在两手心里掼打约10次,这样肉馅会更Q弹,放在沥干的糯米中滚上糯米,用手将糯米轻压使贴合肉馅,整成圆形4、蒸笼上放胡萝卜厚片,将丸子放上,蒸锅中烧开水,将蒸笼放上,中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰七、西梅红薯丸

图片 7

8 中小火慢炸。

用料:猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量做法:1、肉馅放较大容器中,加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀,再加入适量清水调整肉馅的稠度,继续沿着一个方向搅至粘稠上劲2、放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉,继续沿着一个方向搅拌均匀,再放入干淀粉,继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠。3、锅中坐水,烧至温热,锅底有气泡出现时,然后关火,手上蘸点凉水,取适量肉馅挤成丸子,放入锅中,然后开火,水开后煮约5分钟,至肉丸定型后,将肉丸捞出备用4、把郫县豆瓣酱剁碎备用,炒锅倒油烧至5成热,放入调料2中的葱姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入少许料酒,加入酱油、糖炒匀5、倒入高汤或者清水大火煮滚,然后倒入肉丸,用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间),至肉丸熟透,最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可五、黑椒鸡肉丸

2.在肉糜中放入生抽老抽蚝油,五香粉白糖1茶匙食盐鸡精和少量植物油,再放一些淀粉搅拌均匀。

2、加入葱、姜末,再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,要搅打上劲

用料:鸡胸脯肉500克、鸡蛋清1个、淀粉3汤匙、食盐1茶匙、姜5克、料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2茶匙、植物油500毫升做法:1、鸡胸脯肉清洗一下,改刀成小块,放入料理机和姜一起打成肉泥,加料酒和盐,加现磨的黑胡椒,再加入淀粉2、加蛋清使劲搅上劲,锅内烧油,7成热的时候,挤入鸡肉丸3、慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可,吃的时候可挤上适量番茄酱六、珍珠丸子

图片 8

2、蒸狮子头一定要用小火,只有这样才能做出爽滑鲜美的特色。

图片 9

3.炒锅热油爆香葱花倒入温水炝锅,用勺子在虎口挤出肉丸子放入锅中。

6 加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。

用料:鸡胸脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋清1个、食盐5克、葱10克、姜10克、香油5克、胡椒粉2克、水适量做法:1、葱姜切末备用,鸡胸脯肉斩成泥2、加入葱、姜末,再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,要搅打上劲3、胡萝卜、菠菜打成泥,鸡肉馅分成三份,其中一份加入胡萝卜泥4、另一份放入菠菜泥,分别搅匀上劲5、锅中加水,烧至微开,用手挤出丸子,下入锅中6、烧开后,点两次水,加2克盐调味后即可出锅四、浓汤香辣肉丸

1.将猪肉切小块,放入葱姜蒜绞成肉糜。

四喜丸子

图片 10

图片 11

鲜味肉丸子

图片 12

烹饪技巧

原料:鸡胸脯肉 400克、胡萝卜 1根、菠菜 2棵、鸡蛋清 1个、葱 10克、姜 10克、食盐 5克、胡椒粉 2克、水 适量、香油 5克

用料:猪肉400克、白菜5片、荸荠4个、枸杞子6克、食盐3克、葱5克、姜5克、花椒30粒、老抽5毫升、香油5毫升、白糖1克、胡椒粉1克、水适量做法:1、将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用;花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;马蹄果洗净去皮切碎末备用2、将剁好的肉末撒入马蹄、葱姜末,调入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把盐化开,用手顺同一方向搅打上劲;沙锅坐水,铺上几片大白菜叶子,将制好的肉末分份,双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上,大火煮开3、开锅后,将锅面泛起的浮沫撇清,再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖,将沙锅盖子扣上,转最小火焖煮10分钟左右,揭盖后调入少许盐,滴上几滴香油,撒上泡好的红枸杞即可上桌食用三、清氽丸子

原料:猪肉500克,芹菜2颗,葱姜蒜适量,生抽10克,蚝油5克,白糖5克,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,香油2滴,紫菜适量,胡椒粉3克,植物油适量。

做法:

乎乎的肉丸,汤汁浓郁,肉丸鲜香Q弹,口感浓香厚重,做法大众宜上手,这样的一道下饭菜,老少皆宜,宝宝也很爱吃的哦。懒人不爱折腾,那就在家中做美味的丸子吧!一、玉米蔬菜肉丸

图片 13

9 炸成金黄色捞出即可。

图片 14

猪肉是日常生活中必不可缺少的食材之一,因此我们也是总在研究猪肉的的种吃法。顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎,加上汤汁,肉汤一起吃更是叫人欲罢不能。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

图片 15

图片 16

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

图片 17

成品图:

4、另一份放入菠菜泥,分别搅匀上劲

图片 18

1、葱姜切末备用,鸡胸脯肉斩成泥

原料:冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

图片 19

图片 20

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,即可。

2、买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些

2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用

9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

材料:猪肉 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

3、再在做法2中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可

1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

1、将纯瘦猪肉和纯肥猪肉分别绞成肉糜后按照三份瘦肉一份肥肉搅匀备用。

4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油

图片 21

9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可

做法:

1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

3 生姜大葱洗净备用。

3、鲜藕、荸荠切成小粒用清水浸泡备用。

2、葱、姜切细末后浸泡在清水中1小时后将葱姜篦出,制成葱姜水备用。

4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可

6、烧开后,点两次水,加2克盐调味后即可出锅

醋溜丸子

图片 22

做法:

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

做法:

2 去皮后创成丝。

6、下入水淀粉后将肉馅向一个方向搅打上劲。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)

小提示:

鲁式经典-狮子头

3、狮子头的做法很多,但我个人认为这种清蒸的方法做出来的最为鲜美。

干炸肉丸子

调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

清氽丸子

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量

3、胡萝卜、菠菜打成泥,鸡肉馅分成三份,其中一份加入胡萝卜泥

6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

4 大葱,生姜切末。

食材:萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末

图片 23

4、将肉糜用鸡蛋、盐、味精、糖、黄酒、葱姜水搅匀码味备用。

图片 24

7、做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子

5、锅中加水,烧至微开,用手挤出丸子,下入锅中

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性

图片 25

做法:

图片 26

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可

材料:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟

主料:纯瘦猪肉、纯肥猪肉。

3、在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点

做法:

8、做蒸锅,水开后将狮子头小火蒸2小时左右。

材料:猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

萝卜小丸子

7、取大海碗一只,下入少许上汤,将肉馅制成直径大概约8厘米的肉圆码放在海碗内备用。

辅料:葱、姜、鲜藕、荸荠、豆苗、鸡蛋、盐、味精、糖、上汤、黄酒、水淀粉。

冬瓜丸子汤

8、丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右

6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

5、将切好的鲜藕、荸荠下入肉馅中再次搅匀。

5 刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中

本文由www.19461188.com发布,转载请注明来源

关键词: www.19461188