如此做香气四溢,感恩教授节

作者:19461188.com

图片 1

原标题:感恩教师节,快给您老师送上一碗鸡汤吧!

鸡汤的营养价值,很多人习惯性的叫鸡汤为高汤,营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品,大病初愈的朋友也可以适当喝一些,来补进体虚的身体,下面;来教你怎么制作美味的鸡汤。

春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒,有增强体力、强壮身体的作用。用香菇、胡萝卜、土鸡一起熬汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能;胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞,可谓三效合一。

板栗参鸡汤

图片 2

图片 3

图片 4

一、白玉菇炖老母鸡汤

图片 5

材料:

主料:老母鸡 白玉菇 黑木耳 枸杞子

主料:土鸡半只;香菇50克;胡萝卜1根

鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)

辅料:生姜 料酒 小葱

辅料:盐1克;姜1块;料酒5克;枸杞5克

(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

制作工艺:

做法如下:

调料:

1、主材料:家养老母鸡一只

食材准备

盐、胡椒粉

图片 6

图片 7

制作步骤:

2、辅料以及配料:白玉菇,黑木耳,枸杞子,生姜,料酒,小葱

鸡肉处理干净,剁成块

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

图片 8

图片 9

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

3、把鸡彻底冲洗干净,剁成小块

冷水入锅,滴入少许料酒焯水

3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

图片 10

图片 11

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

4、待水开后放入鸡块,焯2-3分钟

捞起再冲洗一遍

5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

图片 12

图片 13

花菇炖鸡汤

5、焯好的鸡肉去除浮沫,再清洗干净

香菇温水泡发,冲洗干净

图片 14

图片 15

图片 16

主料:

6、将鸡放入汤煲中,加适量清水,放入姜片

香菇、鸡肉、姜一起放入电饭锅内胆里,一次性倒入足够的清水,煮一个半小时

鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

图片 17

图片 18

制作步骤:

7、加入料酒,大火烧开

放入洗净的胡萝卜再煮二十分钟

1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

图片 19

图片 20

2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

8、待水烧开后,加入白玉菇

放入洗净的枸杞再煮十分钟

3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。

图片 21

图片 22

4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

9、加入洗净的黑木耳和枸杞子,放入葱段,改小火慢炖2-3小时

撒盐调味即可

小窍门:

图片 23

图片 24

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

10、煲好的鸡汤,拣去葱段,调入适当的盐即可

炖汤时应把水一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

图片 25

图片 26

3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

11、小窍门:

图片 27

当归竹荪土鸡汤

1.剁整鸡其实是件体力活,所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好,这样会节省很多时间

图片 28

图片 29

2.黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等,总之看个人喜好

图片 30

材料:

3.煲汤首选老母鸡,煲的时间也要随鸡的年龄来算,总之鸡越老煲的时间也要越长

土鸡(母鸡1只)、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

4.水的量要一次性加足,切忌中途加冷水,因为正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜美

制作步骤:

5.切忌早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,影响美观

1、准备好的主要原料,买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

6.也不要放太多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味

2、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

图片 31

3、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

二、茶树菇玉米鸡汤

4、加水没过鸡肉,除竹荪外,其他材料一同加入。

主料:土鸡半只 茶树菇100克 玉米半个 红枣6颗 生姜1小块 盐少许

5、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。

制作工艺:

小窍门:

1、将玉米洗净切成小段,茶树菇和红枣冲洗干净,姜切片

我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。

2、鸡肉切成小块后放入滚水锅中氽烫后捞出

宫廷鸡汤

3、将鸡肉、玉米、红枣、姜片一同放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉,盖上盖子用大火烧开后转小火慢煲半个小时

图片 32

4、放入茶树菇并盖上盖子再煲20分钟,最后加盐调味即可

材料:

图片 33

老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

三、什锦菌菇鸡汤

制作步骤:

主料:鸡腿3个 鸡脯肉1块200g左右 菌菇半斤 菠菜200g

1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。

辅料:干丝1小包、墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒各6只

2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

制作工艺:

3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。

1、把3个鸡腿过下水去掉点血水,加上姜片慢慢熬,做汤底

4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。

2、小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇

5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

3、另外起油锅,把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下

6、加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。

4、将过完油的鸡脯肉加入汤里,一起煮

7、煮好的鸡汤,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

5、然后将墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒,干丝一起煮

胡萝卜玉米鸡汤

6、差不多准备要起锅前,放入菠菜稍微煮一会即可食用

图片 34

图片 35

材料:

四、龙眼洋参鸡汤

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

主料:西洋参、龙眼肉各6克 老母鸡肉500克

制作步骤:

辅料:姜15克 葱20克 料酒30克 精盐少许

1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。

制作工艺:

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发;胡萝卜去皮,切成小块;玉米切成小段;鸡肉切成小块,焯水后备用。

1、将西洋参加水浸软,切片;老母鸡肉洗净,切3厘米见方的块;葱切段,姜切片

3、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。

2、将鸡肉、西洋参、龙眼肉放入锅

4、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米;转小火30分钟,加入适量的盐,即可。

3、加水、姜、葱、料酒,煮至鸡肉熟透,加精盐调味即成

莲藕香菇鲜鸡汤

图片 36

图片 37

五、鸡汤煨蔬果

材料:

主料:鸡肉适量 藕1节

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克

辅料:山药1小段 冬笋1根 胡萝卜1根 香菇适量 粉条适量 色拉油适量 食盐少许 酱油少许 葱5克 姜5克 蒜5克 香油少许 高汤适量

调料:

制作工艺:

盐、鸡精各适量

1、宽粉温水中浸泡,泡软为止。山药、莲藕、胡萝卜、冬笋、切滚刀备用

制作步骤:

2、起油锅,葱姜蒜爆香后放入胡萝卜和香菇翻炒

1、备齐材料,莲藕洗净去皮,切成片;鸡腿洗净,剁成块。

3、放入莲藕、冬笋、鸡肉翻炒

4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。

4、可以放入少量的酱油。倒入鸡汤,开锅后放入山药(山药很容易熟,所以最后放),泡好的宽粉,盖盖中火炖煮20分钟

5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。

5、之前鸡汤中已经有了盐分,所以最后一道工序加入少量的盐,淋上香油即可出锅

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

图片 38

小窍门:

六、汽锅鸡汤

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

主料:土鸡半只 火腿200克 鲜笋1支 冬菇5朵

牛大力鸡汤

辅料:酒一大匙 盐1/4茶匙 胡椒粉少许

图片 39

制作工艺:

材料:

1、鸡洗净,斩成块状,放入锅中烫去血水,捞出冲洗干净后放入汽锅中

土鸡一只、牛大力、枸杞,盐适量。

2、火腿先煮一下,去掉部分咸味后切片,放在鸡肉上面

制作步骤:

3、鲜笋去掉硬皮,洗净,切成条状,放入汽锅。香菇泡软去蒂,一切为二,放入汽锅

1、将新鲜的牛大力清洗干净表皮,斜切成薄片;

4、加入一大匙的酒,加入开水没过所有材料后,放入蒸笼或者电锅蒸五十分钟

2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;

5、取出后,加入其它调味料,搅匀后即可饮用

3、牛大力随冷水下锅,大火煮开后转小火;

图片 40

4、洗好的鸡块入砂锅,水滚后捞走浮沫;

七、罗汉果母鸡汤

5、撇净浮沫后大火煮20分钟,撒入洗好的枸杞即可。

主料:罗汉果2个 小母鸡1只

小窍门:

辅料:清汤适量 味精2克 绍酒10克 盐3克 葱、姜各10克

此汤具有平肝润肺、舒筋活络、强身健体,提高免疫力的功效

制作工艺:

竹荪鸡汤

1、将小母鸡洗净后,斩成块;罗汉果洗净,拍破;姜洗净,切片;葱洗净,切段

图片 41

2、将鸡块入沸水锅中汆去血水

材料:

3、将母鸡肉、罗汉果、姜片、绍酒放入煲内,加入清汤煲熟,加入盐、味精,撒入葱段即可

柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

以上就是鸡汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

制作步骤:

1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。

2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。

3、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。

山药鸡汤

图片 42

材料:

土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作步骤:

1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。

2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,再次撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。

4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。即可。

山笋野菌土鸡汤

图片 43

材料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

制作步骤:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

2、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

4、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

乌鸡汤

图片 44

材料:

乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量;

制作步骤:

用料洗净,一起丢进煲里,1到半小时或者两小时即成。

小窍门:

此汤可以调经(治痛经),美容养颜的效果

粤森牛大力 (冻干片)汤料返回搜狐,查看更多

责任编辑:

本文由www.19461188.com发布,转载请注明来源

关键词: www.19461188