美味美食做法,在家做馒头简单

作者:19461188.com

“民以食为天,北方以面食为主,晋南地区将面食所制作的馒头发挥出了区别样的风姿,格局各异的花馍,将大家江苏方文字化也印入在那之中,假日来临之际,get一款特别的蝴蝶馒头在家同样能制作不相同等的清高蝴蝶小馒头,请忍住一口吞的私欲哈。”

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用料主料

1张图片

平日听朋友说在家做发面主食不成事如故蒙受各个主题素材。使蒸好的馒头、包子、花卷一类的主食又黑又丑,一点胃口也尚无。以下,就和我们大快朵颐一下在家做发面类主食的能力。

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    面粉400克

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    苦荞粉100克

“民以食为天,北方以面食为主,晋南地区将面食所创造的馒头发挥出了差异的派头,格局各异的花馍,将大家吉林方文字化也印入个中,假日来临之际,get一款特别的胡蝶馒头在家同样能构建不同的清高蝴蝶小馒头,请忍住一口吞的欲望哈。”

在家做发面主食,比较宽泛的是用酵母粉来发面,为何要用酵母粉发面呢?

辅料

食物材料明细

比起老面肥,用酵母粉发面特别平价,随用随取,制作步骤也简要大多。酵母粉 是一种原始的酵母提取物。用它发酵做好的粉条,口感松软、蛋白质丰硕。酵母粉含有增加的藻多糖和碳水化合物,还足以对面粉中的类脂起到珍爱效能。此外,酵母菌在生殖进程中还是能够充实面团中的B族盐酸含量。所以,用它发酵制作出的粉条要比未经发酵的果泥类脂超出好好多倍。还大概有,购买平价。平常在超级市场,一两块钱就能够买一包酵母粉,非常实用。小编常用的有燕山、安琪那五个品牌。所以,使用酵母粉是很了不起的章程。

  • 水320毫升
  • 盐5克
  • 酵母5克

主料

酵母粉怎么用?

清高蝴蝶小馒头的做法1.

  • 面粉400g
  • 苦荞粉100g

用量比例:平时500g面粉用4-5g的干酵母粉就大概了。假如多放了吧?未有涉嫌,因为酵母粉是自发物质,并不会时有发生倒霉的熏陶。但用少了,就能够影响发酵效果。

将材质全体放进盆内,(借使想做多一点来讲,苦荞粉和面粉的百分比切记为1:4,不然苦荞粉放多了会苦)先用象牙筷掺和均匀,再用手揉成面团;

辅料

水温:平时30度左右的开水最为适宜。水温若太高,不宜酵母繁殖,从而影响发酵效果。

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  • 19461188.com,320ml
  • 5g
  • 酵母5g

行使方法:可以将酵母与面粉混合,然后再倒入适合的数量的热水,和成表面光洁的面团。假如是菜鸟,更建议将酵母粉先用开水融化,静置一会儿后再倒入面粉中揉匀,那样效果更加好。

2.

面团的供给

盖保鲜膜发酵;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一钟头耗时
  • 常见难度

面团要充裕揉匀,做到表面光滑。还应该有,水量不宜太多或太少。太多轻巧让面团粘手,不易操作。太少轻便使面团过硬,影响发酵效果。

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清高蝴蝶小馒头的做法步骤

除此以外,和面时加点儿黄砂糖,能够增长酵母菌活性、缩短头发面包车型客车年月。加一点点牛奶,可以加上口味,提高产品品质。加少量鸡蛋液,能扩张纤维素。加一小块胡麻油,蒸出来的面食会洁白、绵软,味道也更加好。

3.

  • 19461188.com 71将资料全体放进盆内,(若是想做多一些的话,苦荞粉和白面包车型地铁比例切记为1:4,不然苦荞粉放多了会苦)先用竹筷和弄均匀,再用手揉成面团;
  • 19461188.com 82盖保鲜膜发酵;
  • 19461188.com 93面团发酵到2倍大,面团颜色呈冰雪铁红,抽取,揉至光滑;
  • 19461188.com 104均匀的划分成小剂子;
  • 19461188.com 115收取三个小剂子搓成长条;
  • 6三头向中档屈曲;
  • 7中档某些弯向自身身侧;
  • 19461188.com 128用象牙筷向多个圆圈中间夹一下;
  • 19461188.com 139再用剪刀把高级中学级剪开,便是小蝴蝶的八个触角;
  • 19461188.com 1410贰个大好的小蝴蝶就搞好了;
  • 19461188.com 1511其余依次就好,装入笼屉;
  • 19461188.com 1612宣战,温火足气,蒸20分钟就可以(依照馒头大小活动调节时间)。

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面团发酵到2倍大,面团颜色呈绿深灰,抽出,揉至光滑;

小秘籍不只有是视觉享受,更是挑战我们对美味的食物追求的快很准,一口一个,一口叁个...

发酵情况

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发酵时,最棒条件温度在30-35度之间,最棒别超越40度。湿度在60-百分之二十时期。作者个人比较欣赏盖上保鲜膜,将发面盆放到有阳光的地点,经常1个小时左右就足以发好。

4.

世家也得以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的沸水,然后,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,倘诺烤箱、微波炉有发面功用的话,也是科学的选拔。

均匀的撤销合并成小剂子;

一回发酵很重大

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当面团揉成型后,还足以松开蒸笼上再一次发酵一会儿。一遍发酵对于成品的软塌塌度有相当的大的功力哦。所以,这一步一定不要轻便了。

5.

凉水上锅

抽取七个小剂子搓成长条;

拿蒸馒头来讲呢,馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的包子突然遇上热气,轻松使馒头发不起来。精确的格局应是在锅内投入凉水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

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蒸好后别急着揭锅盖

6.

成百上千对象说,馒头在蒸的时候,望着职能十分好,但一揭盖就变样了。那是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的法子是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

四头向中档盘曲;

在实质上的创造中,要是退步了,千万不要吐弃,多总结下经历,下一次自然会比这一次做的好,加油。上面,整理了8种遍布的发面主食做法,希望对我们有用。

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率先道:刀切馒头

7.

常吃外面买的馒头,就能够专门记挂小时候吃的这种自家蒸的包子。特别是刚出锅的时候,叁个个白胖白胖的,瞧着都艳羡。趁热拿一个在手里,又松又软。咬一口,全都以麦香。今后,外面买的馒头,始终吃不出那一个味道了。

中级部分弯向友好身侧;

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现实制作方法

8.

重大食物的原料:普通面粉500克、酵母粉5克。

用象牙筷向四个圆形中间夹一下;

首先步:将酵母粉放入碗中,倒入适合的数量的清澈的凉水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度必然毫无赶上40度,不然会潜移默化面团的发酵)

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其次步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷搅和,搅动到盆中未有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比一般包子稍硬一点儿。)

9.

其三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地点醒发1个钟头。

再用剪刀把高级中学级剪开,正是小蝴蝶的七个触角;

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就足以了。(那个时候,能够见相会团里面有N蜂窝状的小孔。)

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第五步:将面团从盆中抽出,揉至表面光滑。(一定要多揉一会哦,别怕使力气~)

10.

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三个喜爱得舍不得放手的小蝴蝶就搞好了;

第六步:把面团擀开,擀成0.5毫米厚的面饼,如图。

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第七步:从三只伊始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。

11.

第八步:用刀切成等大的剂子,如图。

此外依次就好,装入笼屉;

第九步:将切好的包子放在笼屉上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二遍醒发(大约供给20分钟左右)。醒发截至后起先蒸。温火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖收取(避防包子突然遇冷后表皮回缩)。

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小提示

12.

1、可以后面团中放些牛奶、黄砂糖,那样口感越来越好,生物素也足够。

开战,温火足气,蒸20分钟就可以(依照馒头大小活动调治时间)。

其次道:葱油花卷

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葱油花卷是特别轻便又有味道的一墨家常主食,百吃不厌。以下就实际介绍其制作方法,喜欢的仇人能够实施看~

清高蝴蝶小馒头成品图

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现实制作方法

烹饪技能

先是步:盘算食物材料。普通面粉500克、酵母粉5克、老葱50克、盐3克。

不不过视觉享受,更是挑战大家对美酒山珍海错追求的快很准,一口多个,一口八个...

酵母粉用热水和弄匀均后静置10分钟(水的热度必然不要抢先40度,不然会影响面团的发酵)

其次步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷掺和,搅拌到盆中未有剩余的干面粉。

其三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个钟头。

第四步:黄葱切末备用。

第五步:将发酵好的面团抽取,揉至表面光滑。

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第六步:把面团擀开,如图。

第七步:往面饼上刷一层橄榄油,再把盐、小葱匀均的撒在面饼上。

第八步:将面饼卷起来,如图

第九步:切成每一种20克左右的小剂子。如图

第十步:取多个小剂子叠在一块,然后用一根象牙筷在上边压一下,如图

第十一步:将面团拿起来,然后把面团的四头朝下翻,再将尾部捏紧。八个卷子就捏好了。

下一场将花卷每种放置蒸格上,盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发停止后,温火将水烧开,再转温火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟就能够揭盖食用。

第三道:糖三角

爱好吃糖三角,非常欣赏这种咬一口糖就从内部流里出来的香甜感。糖三角的做法轻巧,只是要完毕可口又不漏糖那就必要或多或少技巧。亲们往下看就驾驭了~

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切切实实制作方法

首要食物的原料:普通面粉400克、酵母粉4克。赤砂糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超级市场里有卖的,倘诺买不到,自个儿将芝麻炒熟也是均等的。)

先是步:将酵母粉放入碗中,倒入少量的清澈的凉水,搅和均匀后静置10分钟(水的热度必然不要当先40度,不然会影响面团的发酵)

其次步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用象牙筷掺和,搅和至盆中未有多余的干面粉。

其三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个小时。(若是室温非常的低,那将要多醒发一会儿。)

第四步:在面团醒发的时候,开端筹算糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。(这一步会让芝麻的香气扑鼻更浓。)

第五步:取一头大碗,依次将白芝麻、黑糖、干面粉倒入当中,然后和弄匀均,糖馅就拌好了。(加一点干面粉能够追加糖的粘稠度,从而幸免漏出来。)

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第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第七步:将面团从盆中收取,揉至表面光洁。

第八步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第九步:取三个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮,如图。

第十步:往皮中放入适当的数量的糖馅儿,然后做出三角的造型,再将中等捏紧,如图。(糖不要包太多,要留出一点空子,那也是为着防止在蒸的时候糖漏出来。)

第十一步:用八个手指头将多少个边捏紧。也得以用一双竹筷来做这一步,只必要把两根竹筷放在酿皮子的边缘处,然后用力夹紧就足以了,如图。

第十二步:冷水上锅,将持有包好的糖三角放入笼屉中,盖好锅盖,再度醒发10分钟。然后,慢火烧开后蒸15分钟就能够关火。关火后再焖5分钟,就足以揭盖食用了。

第四道:豆沙包

豆沙包蒸好后,趁热捧贰个在手里,白嫩软绵绵,香甜但不腻,百吃不厌。

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切切实实制作方法

珍视食物原料:面粉400克、冰糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙适当的量。(放白砂糖既可以够追加香甜,也可以缩短头发酵的时间,让发酵的功力越来越好。奶粉可随自个儿的喜好,选取放或不放。)

首先步:把酵母粉放入碗中,倒入适当的量的干净的水,掺和均匀后静置10分钟(水的温度必然毫无超越40度,不然会潜移默化面团的发酵。)

其次步: 面粉、黄砂糖、奶粉提前混合均匀,然后将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷搅和,搅和到盆中未有剩余的干面粉。最终,揉成光滑的面团。

其三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地点醒发40分钟。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就足以了。

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第五步:将面团从盆中收取,揉至表面光洁。(经常发酵好的面团有个别粘手,那是例行情状。揉的时候,在手上和面板上放些干面粉就能够了。)

第六步:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。

第七步:取三个小剂子,压扁。然后往中间放适合的数量的豆沙馅,如图。

第八步:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图,三个豆沙包就办好了。

第九步:冷水上锅,将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开小火,将水烧开后转中型Mini火再蒸15分钟,蒸好后焖5秒钟就能够揭盖食用。

第五道:全麦馒头

那样蒸好的包子像小碗同样,装上本人喜爱吃的菜,别有一番滋味,不管是大人还是小兄弟都不行喜欢。别的,明天做的包子里,加了某个全麦粉,做好的馒头蛋氨酸更丰富。喜欢的亲们试试看呢~

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切实制作方法

率先步:打算食物原料。

面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。(未有全麦粉能够不用~)

配菜:里脊肉300克、水豆腐干200克、蒜薹300克、葱蒜适合的量。

第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适合的量的清澈的凉水,和弄匀均后静置10分钟(水的温度必然毫无凌驾40度,否则会潜移默化面团的发酵。)

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其三步:将酵母水缓缓的倒入面粉盆中,边倒边用铜筷搅和,和弄到盆中未有多余的干面粉。然后,揉成光滑的全麦面团,如图。最后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地点醒发1个钟头。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就足以了,如图。

第五步:把面团从盆中收取,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成拾伍个35克的大面剂子和15个20克的小面剂子。如图。

第七步:取贰个小面剂子揉圆,再取贰个黑头剂子用手压成圆饼,如图。

第八步:往小面团表面粘一层葵花子油,然后放到面饼上,让面饼把小面团包起来,如图。(包起来就行,千万不要收口哦。)

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第九步:将面团翻过来,如图,四个包子就加强了。

第十步:将富有做好的馒头放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第一遍醒发。醒发截至后初叶蒸。温火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12秒钟。蒸好后放置几分钟就能够揭盖收取。

第十一步:趁蒸馒头的时候,初叶打算配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苗切丁、葱蒜切末备用。(配菜不自然要按美食做法来。本人喜好吃什么样就放什么,那几个自由哦~)

第十二步:锅里倒入一丢丢油,油热后将肉末放入锅中爆炒至变色。

第十三步:往锅里放2勺剁杭椒清炒出红油。

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第十四步:将水豆腐干放入锅中干炒均匀,然后放入半勺生抽、1勺香油混炒至上色。

第十五步:把蒜薹放入锅中翻搅至成熟,出锅前再放小量味之素、麻油调味。

第十六步:馒头蒸好后,将中间的小馒头收取,就是贰个整机的“小碗”了。吃的时候,往碗里装一些配菜,味道蛮好啊。

第六道:紫薯徘徊花馒头

变着花样做主食,相信必将会让家属面目一新。生活就是内需一小点小心绪,一小点不一致嘛。

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现实制作方法

第一步:筹划食物材料。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因为紫薯中包括一定的水份,所以水的量,亲们一定要按真实景况来定)

其次步:把紫蒸洗濯干净,然后嵌入蒸锅中蒸30秒钟,直至紫薯软烂。(蒸的日子,要依附紫薯的大大小小来定)

其三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也能够用果汁机打碎,这样越来越细一些),然后晾凉备用。

第四步:往酵母粉中翻腾30度以下的热水,然后搅动匀均,静置10分钟。

第五步:将面粉倒入紫果蔬泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光洁的面团。如图(面团的软硬度与做日常包子的均等)

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第六步:将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟,直至面团发酵到2倍大小。

第七步:将面团抽出,揉至光滑。

第八步:把面团搓成条,然后切成每一种大约15克的小剂子。

第九步:将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮,然后5个落在共同,如图。再取七个小面团,搓成多头尖尖的长条,放到面团的另一方面,如图。

第十步:从花心一边开头卷起来,如图。

第十一步:卷好后从中路切一刀,然后将面团立起来。这年,要把花瓣整理一下,如图。

第十二步:都做好后,上锅蒸制。冷水上锅,水开后再蒸15分钟,蒸好后关火后再焖几分钟,就能够揭盖食用喽。

第七道:北瓜发糕

方瓜发糕的做法,一道并非揉面包车型地铁符合规律化主食,轻松实用又美味可口。

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具体制作方法

率先步:打算食物原料。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适合的数量。把番瓜去皮、去瓤、切成片,然后放到蒸锅中,慢火蒸十几分钟,直到金瓜能够轻便用筷子刺穿。

其次步::番瓜蒸好后与牛奶、红糖一齐放到破壁机中初露搅打。(假如未有料理机,能够用调羹将北瓜压碎,越碎越好。)

其三步:搅打细腻甘休,如图。

第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一同放到盆中,如图。(北瓜糊一定要晾凉,倘若温度高的话,会潜移默化发酵效果。)

第五步:用饭铲掺和成十分的软的面团,如图。然后静置十分钟备用。

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第六步:往模具内壁抹一层薄薄的亚麻籽油。(笔者用的是八寸戚风千层蛋糕模,也得以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果等同的)

第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。

第八步:发酵至原体量的2倍大小就可以,然后在外表撒一层熟黑芝麻,如图。

第九步:冷水上锅,大火烧热水后转中火再蒸30分钟(即使发糕相当大依旧正如厚,将在相应的扩张时间。)

第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成丝就可以食用。

第八道:酱肉包子

那款包子酱香味十足,馅料香浓软糯,一口气吃上一点相对小难点。

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切实制作方法

要害食物的原料:普通面粉500克、酵母粉5克、三层肉500克、葱2根、姜1小块。

先是步:将酵母粉放入碗中,倒入适合的量的干净的水,搅和匀均后静置10分钟(水的热度必然不要越过40度,不然会影响面团的发酵)

其次步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷搅和,搅动到盆中未有剩余的干面粉。

其三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个钟头。

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第四步:趁面团发酵的时候,开首计划包子馅。先把五花肉去皮,然后放入锅中,倒入适当的量的清澈的凉水,再放入2勺花雕、2个大料、2片姜,小火烧开后转大火煮20分钟,直至豚肉可以用筷子轻易刺穿。(将肉煮一下,是为着肉馅的口感越来越软糯)

第五步:将煮好的三层肉晾凉,切成丁。葱切末,姜切末备用。

第六步:将三层肉丁放入锅中干炒至变色。

第七步:将姜末放入锅中生煎出香味。

第八步:往锅中放入3勺甜面酱乾煎匀均,然后再放入2勺老抽、1勺黄砂糖干炒匀均。(因为甜面酱中有盐味,所以并非再加盐了)

第九步:将四季葱末放入锅中翻搅匀均,然后关火盛出晾凉后备用。

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第十步:面团发酵至两倍大小的时候就能够了。

第十一步:将面团从盆中取出,揉至表面光洁。

第十二步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第十三步:擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。

第十四步:取适合的数量的馅放在包子皮中间,然后捏成馒头造型。

第十五步:包好的馒头放在笼屉上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),举行第四回醒发(大约要求15分钟左右)。

醒发停止后初叶蒸包子。小火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖收取(以防包子突然遇冷后表皮回缩)。

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