“菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。白灼菜心，爽口脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。”
白灼菜心是广东的一道非常有名的传统菜肴，属于中国八大菜系中的粤菜系列。口感脆嫩，风味独特，而且营养丰富，口味清淡，有着降血脂、清热解毒等功能。今天就教大家怎么做出好吃又营养的白灼菜心。
用料主料
菜心的做法"/>
菜心200克
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。白灼菜心，爽口脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
白灼菜心做法
辅料
菜心一把，蒜末、枸杞子适量，植物油，蚝油，生抽，水淀粉适量。
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- 枸杞子5克
- 蒜末5克
- 蚝油10克
- 生抽5克
- 水淀粉适量
- 植物油10克
1、准备新鲜的菜心。
食材准备
白灼菜心的做法1.
菜心、花生油、食盐、生抽、鸡粉、清水、蒜。
准备新鲜的菜心
2、摘洗干净，放入开水中焯烫30秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮）。
方法步骤
1、菜心去掉老梗和黄叶，清洗干净，沥干水份；蒜切末。
2.
3、捞出充分过凉控水，摆入盘中备用。
2、锅里加足量的清水烧开，放入盐、油，把菜心放进锅里焯1分钟，捞出沥干。
摘洗干净，放入开水中焯烫30秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮）
3、热锅注入花生油，温度至6层，加入蒜末爆香，片刻后，盛入碗内。
4、大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀。
4、加入生抽、鸡粉搅拌均匀；将沥干的菜心装盘，将酱汁淋在上面即可。
3.
白灼菜心的做法
捞出充分过凉控水，摆入盘中备用
5、起油锅，放入蒜末炒香。
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食材准备
4.
6、倒入料汁烧开，淋入水淀粉。
菜心、食盐、蚝油、蒜、生姜、植物油、白醋、豆瓣酱、生抽。
大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀
方法步骤
7、煮开后放入枸杞关火。
1、锅里放入适量水，加入少许香油和适量盐，烧开。
5.
2、所有食材清洗干净，生姜和大蒜瓣切成末。
起油锅，放入蒜末炒香
8、把煮好的料汁浇在菜心上即可。
3、水烧开后放入菜心，大概煮一分钟；捞出沥干装盘。
4、锅里放入适量花生油，烧到七成热，倒入自制辣豆瓣酱，迅速翻炒。
6.
5、加入姜、蒜末、适量白醋、生抽、少许蚝油，加入一丁点开水，翻炒均匀。
倒入料汁烧开，淋入水淀粉
6、将炒好的调料汁淋在菜心上，用筷子搅拌均匀，即可食用。
白灼菜心怎么做
7.
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煮开后放入枸杞关火
食材准备
菜心、花生油、食盐、酱油、蒜、植物油。
8.
方法步骤
把煮好的料汁浇在菜心上即可
1、将菜心洗净沥干水份；锅内放适量的水，加入盐和少许植物油。
2、大火将水烧沸后，再将菜心放进锅内，煮约2分钟后，捞出沥干水分装碟。
白灼菜心成品图
3、将大蒜切碎，切碎的大蒜撒在煮好的菜心上，淋上一大匙酱油。
4、热锅注入花生油，大火加热温度至9层后，均匀的淋在蒜蓉上，即可食用。
烹饪技巧
水烧开，滴几滴植物油，再放入菜心，可以使菜叶碧绿油亮。
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