牛腩的做法大全,却赢得众多好评

作者:19461188.com

原标题:探店 | 这家店只卖牛腩萝卜,却获得无数好评...

萝卜焖牛腩是广州人最常见的家常菜,牛腩劲道十足,萝卜清甜爽口,而且还吸收了牛腩的香味。萝卜牛腩非常的有嚼劲。

牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

不用出广州

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黄豆闷牛腩

一样可以食到

牛腩是牛的最精华的部位,口感十分有嚼劲。牛腩虽然很好吃,但是很容易上火,萝卜是寒性的,萝卜与牛腩搭配在一起,可以化掉一点牛腩的“热气”。所以萝卜搭配牛腩,是最佳的搭档,同时它们两不会失去该有的美味。

口味:营养丰富,豆香肉软

一份充满羊城特色的

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主要材料:牛腩400克,干黄豆30克,胡萝卜30克,枸杞10克,大葱1根,生姜1小块

“萝卜牛腩”

关于萝卜焖牛腩煲的做法,都是每个地区都有它们的做法和特色。但是主要的材料还是萝卜和牛腩。

调味料:食用油30克,二锅头酒1/2大匙,高汤3大匙,胡椒粉少许,精盐2大匙,味精1小匙

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然而广州的萝卜焖牛腩煲,口感和味觉上能和牛杂煲争个高低。

制作方法:

我们收到了一位粉丝的爆料

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1、牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净;

有一家牛腩店

牛腩和萝卜一样,都不易“软”,所以需要焖得久一点才可以软烂入味。

2、往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20分钟;

不放味精,而且非常入味

牛腩和萝卜放在一起焖个1-2小时,可以使其更加容易熟,萝卜也会吸收牛腩的酱汁,使其更加的入味。

19461188.com,3、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。

还很好吃?

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萝卜牛腩煲可以在随时吃,如果是在冷冷的天气吃,也是最佳的选择!

红烩牛腩

说得那么好吃

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材料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

小编那颗爱吃的心把持不住了

萝卜焖牛腩在广州城最最常见的街头小食,走在北京路、小西关等熟悉的小街巷,都会闻到那股诱人的味道!

做法:放油,洋葱先炒香,加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

马上开着小电驴

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山药牛腩

飞奔前往...

萝卜焖牛腩煲在广州,基本上每个家庭都会做,做法也是非常的简单。

山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。

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食材和用料:牛腩'、白萝卜

做法:山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。

中午来到

冰糖、料酒、蚝油、柱候酱、生抽、葱、蒜、姜、花椒、陈皮、八角。

土豆牛腩煲

老板娘刚好在准备食材

1.首先将牛腩放到锅里焯下水,然后捞出来

材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。调料:盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。

心里暗自一想

2.再把牛腩、萝卜、葱、蒜、姜切块

做法:

“是不是可以偷下师了”

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1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。

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3.热锅下油爆香葱姜蒜,下柱候酱炒香,加入牛腩一起炒,再下酱油,最后加入牛腩一起炒,再下酱油。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。

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3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。

煮好萝卜的秘诀

4.10分钟后把锅中的牛腩和汁倒入高压锅,加入花椒、陈皮、八角、冰糖,喜欢吃辣的也可以加入少量的干辣椒,熬制30分钟。

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~

刚刚来到

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酱焖牛腩

老板娘正好在削萝卜皮

5.最后,加入白萝卜一起焖煮,大概2-3个小时。让萝卜和牛腩充分软烂入味为止,萝卜吸足牛腩汤汁,让口味十分劲爆!

食材明细:牛腩 胡萝卜 洋葱 土豆

“每日都系市场拿货翻来”

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制作步骤

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小提示:萝卜焖牛腩煲,可以加入面筋,香菇或者土豆来搭配牛腩煲,不过香菇会抢走牛腩的味道。而面筋则吸取汤汁和牛腩的香味和味道。非常的搭配。

1. 牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

娴熟的功夫

而萝卜是清甜的不会抢走牛腩的味道,还能做到降火的功效,简直就是最佳搭配!

  1. 切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

  2. 准备好需要的调味。

两三下就把一条萝卜削好

不知道小伙伴们

4. 锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

一睇就知食过下“夜粥”

喜欢在萝卜焖牛腩煲中加入点什么菜品呢?

  1. 放入冰糖和姜蒜,炒香。

  2. 放入黄豆酱,翻炒。

  3. 放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

  4. 放入焯过水的牛肉,翻炒。

  5. 放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

  6. 倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

  7. 在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

  8. 放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

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酱焖牛腩做法小贴士

萝卜削好后

原料:牛腩

首先肯定得把它切好

配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

最重要的就是

调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐

浸泡在水中一段时间

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

老板娘说

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

“宜家噶季节萝卜味道会甘,所以一定要浸下距,甘样萝卜就无咁甘。”

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

这是处理萝卜的要点

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mark低未?

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浸泡一定的时间后

倒入锅中

加上秘制酱料、白砂糖等等...

开煮...

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煮的萝卜不用太烂

刚刚软即可

然后加入些许酱油

最后倒出存放

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秘制牛腩

萝卜煮熟后,肯定要看下秘制牛腩是如何做出来的啦

每天拿货新鲜牛腩,当日买当日煮

务必全部新鲜

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我们只知道是牛腩,可不知道牛腩原来也分很多种,而且每种位置吃起来口感都不一样哦。有白腩、坑腩、碎腩等等...

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因为有些部位比较难熟,所以先把难熟的部位挑出来。首先是白腩的那层白色的剪出来,然后切开。还有一些牛筋等等比较难熟的。先用压力锅压一段时间...

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记得要用冷水帮牛腩飞水哦...

飞水之后就把牛腩都切好

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当所有牛腩切好之后,就要去弄调料啦。

首先爆姜。(姜要带皮哦,这样的话,姜吃起来里面的肉不会烂)

然后加入桂皮、八角、香叶配料一起炒。

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最后把黄糖、秘制酱料和备好的姜片一起放入水中。

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最后加入牛腩,焖熟...

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超级香的秘制牛腩就大工告成啦。

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整个过程小编全程“偷师”

真的未发现放一颗味精

老板娘说:

“牛腩自身带甜,放入味精只会破坏自身新鲜的味道”

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经过漫长的等待

那么香的牛腩一直在吸引我“犯罪”

我就不客气啦

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这里都是称斤卖的

可以选择要纯萝卜或者纯牛腩或者混搭

小编最爱的还是萝卜牛腩混搭

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萝卜非常软和入味

就是季节的问题

萝卜还是带有些许的甘

不过完全可以接受

加上萝卜很解渴

这就是小编喜欢萝卜牛腩的原因啦

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牛腩焖得相当入味

牛腩自身的清甜也没有被调料所掩盖

口感软淋易嚼

却依然保留牛腩应有的嚼劲

不论是老人还是小孩都可以咬得动

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值得一提的是

这里的秘制辣椒酱

和牛腩十分搭味

好像就是为了这个牛腩味而成似的

使牛腩的味道更提了一个档次

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这里的牛腩真的不错

很有在广州吃牛腩的味道

这位粉丝推荐的这家羊城特色牛腩

真的很可以

吃货推荐哦

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到下午4点半才有得吃哦

不要像小编那样早早过去

只可以看没得吃

老板娘在做的过程中

很多人闻到香味便会过来询问

结果还是没弄好

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老板娘的牛腩

在增城还是小有名气的

曾经在华立开过店

也去过很多的美食节

很多人知道她搬来了富鹏

都会慕名而来

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大家可以过去尝试下哦

本期探店

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羊城特色-秘制牛腩

“秘制牛腩”

即可获得地址哦

老板娘最近想把干货店装修

腾出个位置供客人坐着用餐

所以小编在这打个小广告吧

干货有打折哦!

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